■ 4/12-筍尽くし　　2014/04/12(土)　晴れ　+2.4→+7.6 No.270 晩）18：14 ■姫皮の梅和え■椎茸のバター焼き■茹でスナップエンドウ（マヨネーズ） ■若竹煮■筍のから揚げ■温泉卵■筍ご飯（油げ）■すまし汁（姫皮・みつば） 一昨日茹でた熊本産の筍。酢豚と高菜チャーハンに使いましたが、 かなり大きかったので、残りであれこれ作れました。 大きければいいってもんやないんでしょうけど、つい売り場で一番大きいのを 選んでしまいます。(^^ゞ これは熊本産ですが、長さ30センチほど、直径16〜7センチあって498円でした。(^。^) 3/13追記 産地が遠いからアクが出るかって言うとそうでもなくて、 私はとぎ汁も、糠も、もちろん鷹の爪も使わず、水から茹でますが （ヌカ水を下水に流すのがはばかられる＆糠臭くなったり唐辛子味になるのがいや） 30分ほど茹でたあと、一晩ゆで汁につけておいたら、エグミを感じないですよ。 頭固く、糠使わなきゃと思っている方、海を守るためにも水だけで茹でてみてください。 全然変わらないって気づいて、目からうろこですよ。 ……………………………………………………………………………………………… 朝）11：00 ■チーズ入りパン ■野菜と豆のスープ ■ヨーグルト＋レモンマーマレード＋オリゴ糖 ……………………………………………………………………………………………… 昼）14：20 ■高菜チャーハン ■蒸し茄子 ■スープ（豆腐・ニラ・ねぎ） 一昨日の残りです。 ……………………………………………………………………………………………… おやつ） ■カフェ・オ・レ■ブドウ100g ……………………………………………………………………………………………… ■今朝の体重：58.7kg（前日と同じ）　BMI：23.81 カテゴリ:和風 Re: 4/12-筍尽くし　　投稿者： Suzie 投稿日：2014/04/13(Sun) 08:41 No.271-1 いいわね、日本に居ると季節の旬の物が食べられて！ この筍づくしの中で一番食べたいのが筍ご飯です。 パック入りの筍が冷蔵庫にあるので、ちょっと先に下味付けてから炊き込めば何とかなるので炊いてみることにします。 それにしても種類の豊富な食卓で羨ましい限り。 Re: 4/12-筍尽くし　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2014/04/13(Sun) 09:12 No.272-2 春だぁ〜〜〜(*^-^*) 筍ごはん・・・香りがよくて美味しいですね。 きょうは、午後から合唱の練習です♪ 少し練習してから行こうかな？ いつも練習しないで行くのでねぇ〜〜〜(,_’☆＼ バキ Re: 4/12-筍尽くし　　投稿者： LUCY 投稿日：2014/04/13(Sun) 16:14 No.273-3 こんなにいろいろできちゃうんですね、筍料理。 タイにも、「まちく」（漢字が出ない）そっくりのものや、 姫竹のようなものもあるんですが、いかんせんあくが強くて 渋いんです。 日本の筍のような美味しさがないのが残念。 薄くスライスして、骨付き豚肉と スープにしたりします。 日本の季節感、うらやましい。 Re: 4/12-筍尽くし　　投稿者： はるみ 投稿日：2014/04/13(Sun) 17:06 No.274-4 ■スーさん 私も筍を薄味で煮て下味付けたのを煮汁ごと入れて炊き込むわ。 油げもほんとは入れないほうが筍の香りが生きるんでしょうけど、 ちょっと物足りなくてね。(^^ゞ 山菜はお腹の掃除にもいいしね。 春にスッキリ。理にかなっているよね。 ■みかんちゃん 今日はお天気よかったから、練習も弾んだでしょう。 生の筍が出回っている間は短いものね。 せいぜい食べなきゃと思うけど、いつも2〜3回で終わっちゃうわ。(^^ゞ ■LUCYさん 北海道も孟宗竹は採れないんだけど、流通の発達のおかげで、 国内の産地…南から順に、季節いっぱい新鮮なのを楽しめるので幸せです。 アクが強いのは、重曹入れて茹でてみたらどうだろう？ そちらで手に入るようなら試してみて？ Re: 4/12-筍尽くし　　投稿者： めいこ 投稿日：2014/04/13(Sun) 20:16 No.275-5 わー！！！ いいな！いいな！ こちらにも竹林がありますし、タケノコも売っていますが、味は？？？ 中国南京ではとってもおいしいタケノコが手に入りました。杭州などの 物は確かかなり良いものだったと思います。日本に入っているのも 南の省の物だと思いますが、国内で食べるには問題ないですが、 日本に入るものはやはりあまり食べたいとは思いません(-_-;) それにしても「筍ずくし」の食卓〜よだれが出そうです〜♪ 私は若竹煮が食べたいな〜)^o^( Re: 4/12-筍尽くし　　投稿者： はるみ 投稿日：2014/04/13(Sun) 23:00 No.276-6 めいこさん こっちで売っている水煮の筍のほとんどは、中国産になっているけど、 それが「南の省」のものなのかな。 有機栽培となっているけど、問題は格好の過程よね。 鹿児島産の水煮もあるにはあるけど、中国産とは値段が違いすぎて、 中国産は小さい1個が100円しないけど、鹿児島のは厚さ2センチ位に スライスしたのが398円とかだもの。 バカバカしいけど、中国産はどうも買う気がしないし。 そうだ、生の筍があるうちに、保存用の水煮を作っておこうかな。

[戻る]