■家の晩ご飯-2018年■

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7/7-炊き込みご飯  2018/07/07(土) 曇/晴 +13.2→+16.5  No.373

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■炊き込みご飯(鶏もも・人参・ゴボウ・油揚げ・椎茸・竹の子・枝豆)
■揚げ出し豆腐(絹ごし豆腐・ネギ・生姜・カツブシ)■ナス味噌(残り物)
■きゅうりとカマスの酢の物■味噌汁(えのき・なめこ・豆腐)

カマスの干物が1匹だけ冷凍庫から出てきたので、焼いてほぐして、
きゅうりと合わせて酢の物にしました。対するきゅうりは3本(3人分)。
干物の身はちょっぴりでしたが、味が出ておいしい酢の物になりました。

カテゴリ:和風






7/1-和風ステーキ  2018/07/01(日) 曇→雨 +20.1→+25.1 No.362


コストコで買ってきた、ちょっと厚みのある焼肉用赤身牛肉
ミスジ(腕・肩のあたり)という部分で、味はヒレ、感触はタンみたい。

名前の由来は、三方に筋があるということらしく、前回、そのまま焼いて
硬くて失敗したので、今回は、日本酒とお砂糖、ガーリックパウダーをふりかけて、
しばし置いておきました。

焼き方も「パリパリチキン」式に弱火でじわじわ。20分位かけて加熱。
仕上げに、醤油、バター、タバスコ、レモン汁を加えて、強火で詰めて出来上がり
どうかしらと思ったけど、柔らかすぎず、味も抜けず、ちょうどよい加減でした。

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■和風ステーキ(玉ねぎと椎茸のソテー)■茄子の炒め煮
■ひじきのサラダ(玉ねぎ・きゅうり・人参・じゃこ・ゴマ)
■サラダ(レタス・きゅうり・トマト・カツブシ・韓国のり)
■味噌汁(じゃが芋・ワカメ)


キュウイやパイナップルの酵素の力を借りて柔らかくする方法もあるけど、
あれは、繊維を断ち切ってしまうのか、フニャフニャになるので苦手です。
お砂糖(400Gに対して小さじ1くらい)と日本酒(半カップくらい)だと
極端に柔らかくならないし、味が変わらないのが良いです。

カテゴリ:和風






6/27-鶏の八幡巻き  2018/06/27(水) 曇/雨 +15.8→+19.7 No.346

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■鶏の八幡巻き(ゴボウ・人参)■ほうれん草の胡麻和え
■酢の物(きゅうり・ワカメ・カニカマ)■アスパラとハムソテー

私だけ食前サラダ付き(レタス・きゅうり・海苔・カツブシ・亜麻仁油・酢醤油)
3回目ですが、今日は主食まで行き着かないうちに、お腹いっぱいになりました。
この調子で続くと良いんですけど。

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昨日のお昼に行った、離島キッチン
(日本中の離島の食材を使った料理や物販をしているお店)
なかなか良いところだったので、紹介します。

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全国に5店舗あるうちの一つ。札幌店は去年の11月にオープン
昔の倉庫風な石山軟石張りの外観、中は天井が高く正面は厨房。
入口近くは、離島の特産物の売店

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メニューはこんなふう
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画像をクリックするともう少し大きくなります。
(拡大画像は画像上のどこをクリックしても閉じます)
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私は「本日の島巡り定食(1,000円)」を

メインは、八丈島のムロアジのメンチカツ、岩城島のレモンポークの揚げ餃子
小鉢は、伊豆大島のサバと明日葉の和え物、冷奴に愛知県のちりめんじゃこ
利尻島のとろろ昆布、隠岐島の海士乃塩で漬けた浅漬、
焼尻島(やぎしりとう)ガラメ(がごめ)昆布(青い小さな器で別添え)のお味噌汁
ご飯は、奥尻島のゆめぴりか(ピカピカでおいしかった)
お茶菓子は、奄美大島の「ごまざた」と「喜界島のぴりっととーまみー」

運んできた人が丁寧に説明してくれたけど、ほとんど覚えてなくて
写真に撮ってきたメニュー見て書いてます(笑)。

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おとさんのは「島のフライ定食(1,350円)」
アジのメンチカツと餃子は私のと同じで、それプラス
岩橋島のカキフライ、鹿児島県・甑島(こしきしま)のきびなご唐揚げ
福江島のアジコロッケ、お茶菓子は徳之島のみそ豆

テーブルの上にある調味料は、ウスターソースのみ。
お醤油や酢、お塩もあったらいいのにね。

添えられていたお茶は、「黒文字」を作る木を煎じたものとか。
ちょっと漢方薬のような、揮発性の味。

コーヒーは、置いてなかった。
離島の産物ではないということなのでしょう。徹底してますねお見事。
(でも、たしか石垣島でコーヒー栽培されているはずだけど。
出回るほどの量ではないのかな)

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札幌市北区北11条西1丁目1-25
TEL : 011-374-7233
運営主体:NPO法人 利尻ふる里・島づくりセンター

駐車場は建物南側に5台位
駐車場へは、北側の道路から店の前の幅4mほどの私道経由で入るのがちと面倒
(駐車場は東側の大きな通りに面しているが、縁石に切れ目がなく入れない)

営業時間 : 11:30〜22:00
ランチタイム : 11:30〜14:30
ディナータイム : 18:00〜22:00
定休日 : 月曜日
月曜日が祝日の場合は営業、翌火曜日ランチタイムが休み

カテゴリ:和風






6/26ー塩サバ  2018/06/26(火)曇り +10.9→+21.2 No.345

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■塩サバ(大根おろし)■ひじきサラダ(玉ねぎ・きゅうり・人参・じゃこ・ゴマ)
■納豆(茗荷・ねぎ・青じそ)■手羽と大豆の煮込み(昨日の残り)
★ちりめん山椒■味噌汁(白菜・大根の葉・油揚げ)

カテゴリ:和風






6/24-手羽と大豆の煮込み  2018/06/24(日) 曇り一時小雨 +17.0→+22.3 No.339

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■手羽と大豆の煮込み(青梗菜)■白和え(ひじき・人参・椎茸)
■だし巻き卵■サラダ(レタス・きゅうり・かつぶし・海苔)
■納豆和え(茗荷・めかぶ・オクラ)■味噌汁(大根・油揚げ)

サラダは、ベジタブルファースト用に私の分だけ。
ドレッシングは、亜麻仁油に醤油と酢を混ぜたもの。
これなら毎日続けられそうです。

カテゴリ:和風


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