■家の晩ご飯-2021年■
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5/22-手打ちうどん  2021/05/22(土)曇り+13.7→+24.3 No.344


昨日のお雑煮の汁が残っていたので、今日はうどんにしました。

今日のうどんは、パスタマシン使わず、初、オール手作業(一部足作業)
で作りました。
種は、袋でコネコネ、麺棒で手延べ、包丁切り。
使うスペースは、新聞紙1枚ほどと、パスタマシンの時と、
さほど変わりありませんが、道具がない分、支度も後始末も簡単。
うどんの太さなら、手切りでもさほど不揃いでもなくできたし、
うどんはこれで良いかも。

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せっかくなので、釜揚げ熱々を、生卵と生醤油でも食べてみたくなり
卵1個に対してうどんの量が少なくて、卵に熱が入らず、
ただの卵かけうどんになりましたが、これはこれでおいしかった。

カテゴリ:麺類


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5/21-お雑煮  2021/05/21(金)曇り一時雨+13.7→+24.3 No.342


季節外れですが、西粟倉村の野菜とよもぎ餅利用でお雑煮を作りました。

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■お雑煮(鶏もも・筍・人参・ゴボウ・椎茸・しめじ・セリ)

お雑煮と言えばナマスということで、
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■人参と大根のナマス

よもぎ餅を茹でて柔らかくしてみたら、あんこ餅で食べたくなり、
お雑煮の方は、お正月の残りの市販の角餅を焼いたものにして、
冷凍ストックしてた水煮の小豆にお砂糖加えてさっと煮て、
よもぎ餅はデザートにしました。
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カテゴリ:和風・お惣菜


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5/20-西粟倉の野菜で  2021/05/20(木)晴れ+13.7→+24.3 No.340


繰延になった西粟倉村の野菜を使って

葉玉葱の根元の方は、牛肉と炒めました。
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味付けは、塩、コショウベースで、ガーリックパウダーとオイスターソース
醤油少々、仕上げに少しごま油。
味は、さほど中華っぽくなくて、他の和風惣菜にも合いました。

葉っぱ部分は、ざく切りして、西粟倉村でのポピュラーな食べ方という
サバ缶と煮てみました。
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サバ缶は汁ごとフライパンに開けて、酒と醤油、砂糖少々加えて
汁がほとんどなくなったところへ、葉ネギを加えて、クタとするまで加熱
仕上げに白ごま振りました。

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ギボウシは、柔らかくなるまで茹でて、マヨネーズにポン酢を混ぜたもので

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ついでに、残った牛肉と冷凍してあったササガキごぼうで時雨煮を作り

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野菜たっぷり晩ご飯になりました。

オマケ)今日のおとさんのお昼ご飯は、
昨日の残りの鯛のお刺身を使った、鯛のごま茶漬け
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でも、思ってた味じゃなかったようで、ちょっとテンション下がってました。
おあいにくさま!

カテゴリ:和風・お惣菜






5/19-鯛と粟倉野菜  2021/05/19(水)晴れ+11.6→+21.6 No.338

岡山県の西粟倉村のおまかせ野菜セット2回目が届きました。

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ギボウシの茎、葉玉葱、小松菜、京蕗、そら豆、セリ、竹の子、
今回もよもぎ餅(餡なし)入ってました。
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で、今日は、この中から、葉玉ねぎを牛肉と炒めて、蕗の煮浸しかなと
買い物に行ったら、差し渡し30センチ超えの愛媛の真鯛(養殖)が
880円で出ていたので、ついフラフラと購入。

帰ってすぐにウロコ取り、頭と骨はアラ煮にして、
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これで半分
身は皮を剥いで、塩水で洗って冷蔵庫で寝かせてお刺身に
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お刺身は、これで3/4(1/4は明日のお昼のごま茶漬け用)

蕗は細くて柔らかそうだったけれど、ちょっとかじってみたら
硬くて苦かったので、何度か茹でこぼして皮を剥いて油揚げと煮浸しに。

というわけで、下ごしらえに手がかかりましたが、
瀬戸内の海山の幸の晩ご飯になりました。

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■鯛の刺身■鯛のアラ煮■蕗と油揚げの煮浸し■ピーマン炒め煮(残り物)
■きゅうりの辛子漬け■

カテゴリ:和風・お惣菜


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