■家の晩ご飯-2021年■
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7/18-豚しゃサラダ  2021/07/18(日)晴れ+21.9→34.3 No.457


母の引っ越しの時持ってきて、食器棚の下にしまい込んでた角盆(折敷)
昨日、これを引っ張り出して使ってみたら、チマチマが楽しくて
ついでに、重たくてしまい込んでた大皿も使ってやらねばで、
低迷してた、「作る意欲」が、湧き上がり。
単純だけど、目先を変えるって大事。

というわけで、今日もチマチマ
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■豚しゃぶサラダ(庭の葉レタス数種+チャイブ・トマト)
■中巻(昨日の残りのうな蒲・卵焼き・きゅうり)■ごま豆腐
■金柑甘煮(自家製ストック)■塩もみキャベツ(山椒オイル)
■清汁(鶏ササミ・椎茸)

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■赤海老の塩焼き
これ、昨日の天ぷら用にと買ったもの。
野菜だけでいっぱいになったので、塩焼きにしようと下拵えして冷蔵庫へ。

それを取り出して、魚焼き器にセットして焼くばかりにしていたのに
うっかり忘れて、食べ終わってから気が付き。
常温時間が長すぎてそのまま又冷蔵庫に戻すわけにもいかず。

とりあえず焼いておこうと15分後。
香ばしい香りにつられて、結局、食べました。
おとさん3尾、私2尾。お腹いっぱいでもデザートと思えば難なく。
アルゼンチン赤海老、殻ごと焼くのが一番かも

カテゴリ:和風・お惣菜


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7/15-夏野菜天ぷら  2021/07/17(土)晴+21.3→+32.4 No.454


一昨日までは、窓を開けているだけで快適で、やっぱり北海道の夏はいいね
せっかくエアコン取り替えたけど、今年は使わずじまいかもね
とか言ってたのが聞こえたか、
昨日からしっかり暑くなってくれました。(19.1→32.3)

で、昨日は初エアコン入れて夕方まで、サマーホームワンピ作りに励み(泥縄)
昼も夜も残り物で済ませたので、今日はその反動でしっかり作りました。
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■天ぷら(インゲン・青じそ・茄子・椎茸・甘長唐辛子・ズッキーニ)
■塩もみキャベツ(山椒オイル)■青ネギ入り卵焼き
■大根おろし■ウザク(うな蒲・きゅうり)

ウザクのうなぎは中国産、表面のタレを洗い流して使用。
酢の物なら充分。1/3使用で、残りは明日へ
甘みの少ない三杯酢で(白出し+酢+水+みりん少々)

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主食はおそば。2人分250g、ちょっと多かったけど、残さず食べました。

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天ぷらのズッキーニ(右端)は、家のプランター栽培もの
たった一個しかならなかったので、大きく育てようと、採らずにいたら
子カラスがつついていたので、慌てて収穫。

皮がめちゃくちゃ硬くて、かぼちゃ並。
どうりで、カラスがつついても傷がついてなかったはず。
で、なり口の方の中は、こんなでした。
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長く置けばいいってもんじゃないんですね。
皮を全部剥いて、傷んでいないとこだけ使用。
幸い味は大丈夫で、甘くてとろっと、いけました。

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デザートは、石垣島の完熟マンゴー。毎年この時期だけのお楽しみ。

カテゴリ:和風・お惣菜


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7/15-夏のちらし寿司  2021/07/15(木)晴れ+18.3→+29.9 No.451


暑かったので、簡単ちらし寿司にしました。
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■ちらし寿司(焼き鮭・キュウリ・茗荷・青じそ・白ごま)

みかんちゃんから戴いた昆布を見ていたら昆布巻きが食べたくなり
豚肩ロースの生姜焼きくらいの厚さのを丸めて芯に。
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お肉はたった4枚、昆布は50センチくらいの長さのがたっぷり10枚
濡らして柔らかくした昆布でぐるぐる巻いて
タコ糸で止めて、余った昆布は一口サイズにカットして
圧力鍋に並べて、ひたひたのお水を加えて、圧力弁が上がったら15分加熱

フライパンに煮汁ごと移して、酒、砂糖、醤油少々。
たくさん食べられるように、薄めの煮物風の味付けに。
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昆布が主役の昆布巻の出来上がり

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あとは、お吸い物(鶏ささみ・椎茸・三つ葉)とトマトで。

カテゴリ:和風・お惣菜


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7/13-ステーキご飯  2021/07/13(火)晴れ+20.3→+29.3 No.442

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■牛ロース・椎茸・インゲン・人参・茄子・ブロッコリ
■カブとカブの葉の浅漬■味噌汁(玉ねぎ・卵)■雑穀ごはん

ソースは、お肉を焼いたあとのフライパンを、赤ワインでこそげて
バターと醤油、タバスコ、レモン汁を加えて、ちょっと詰めたもの

こっちは、お昼の冷しゃぶうどん
いつもは前日の残り物で済ませるのがほとんどですが、
みかんちゃんちの採れたて野菜(レタス・きゅうり)を
新鮮なうちに食べたかったので。
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■豚しゃぶ(ごま和え)レタス・きゅうり・大根おろし・トマト・小ねぎ
かけ汁は、だし醤油を豚肉の茹で汁で薄めに割ったもの
柚胡椒で

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