| 作り方 | |
| １ | 大きめのボールに、砂糖・塩・卵・牛乳を入れて混ぜ合わせる。 このボールの中に強力粉と薄力粉とイーストをあわせたものを半分加え よく混ぜる。混ざったら残りの粉も加えて混ぜたら、室温で柔らかくした バターを加え、ボールにくっつかなくなるまで良くこねる。 |
| ２ | ２の種をテーブルなど台の上に取り出し、手にくっつかなくなるまで １００回ほどたたきつける。 |
| ３ | 大きめのボールに油を薄く塗り、３の種をきれいに丸めて、 巻き終わりを下にして入れたら、ラップを かぶせ、そのまま 室温で１時間半ほど置いて一次発酵させる。 |
| ４ | ４の生地が２倍くらいにふくらみ、表面に人差し指を差しても生地が戻らず 沈んだら、全体を手で押してガスを抜く。 |
| ５ |
ガスを抜き終わったらなめらかな面を出 して丸め、ボールに戻して ラップしてもう３０分ほど発酵させる（２次発酵） ＊パン焼き器で作る場合は、「発酵まで」にセットしてここまで作っておく。 |
| ６ | 生地を１０〜１２等分し、10分ほど休ませてから、生地を人参形にしする。 それを麺棒で伸ばして扇形し、広いほうからクルクル巻いてロール型にして、 巻き終わりをちょっとつまんでくっつける。  |
| ７ | 巻き終わりを下にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔を開けて並べ、 生地が乾かないようにラップをふんわりかけ、室温で２倍くらいにふくらむまで 放置する。（室温２２℃くらいで１時間〜１時間半くらい） 発酵機能がついているオーブンで40分くらい入れても良い。 その場合、ラップはせず、熱湯をカップに入れてオーブンの下に置いておく。 |
| ８ | 予熱していないオーブンに入れ、パンと庫内に軽く霧を吹いて、 １９０℃にセットして２２分焼く。（２段調理の場合） 下段１段で焼くときは、１９０℃で１８分。 焼きあがったらオーブンシートごと網の上に乗せて冷ます。 |
| ※メモ 艶やかに仕上げたいときは、表面に卵液を刷毛で塗りますが、 卵が中途半端に残るのがもったいないので、私はたいていそのまま焼くか、 牛乳を塗ります。艶は卵ほど出ませんが、手軽で生地の乾燥防止にもなります。 巻く時に、中にソーセージやプロセスチーズを入れたのもおいしいですよ。（07/01/07） |
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