| ■サリーラン（卵パン） | ||
| 材料 | ||
| 強力粉 | ４カップ半〜５カップ | |
| 砂糖 | ３/５カップ | |
| 卵 | ３個 | |
| 牛乳 | ３/４カップ | |
| 湯（４０℃くらい） | １/２カップ | |
| 塩 | 小さじ１ | |
| バター | ９０ｇ | |
| インスタントドライイースト （予備発酵不要のもの） |
小さじ１.５ | |
| 作り方 | |
| １ | 温めた牛乳にバターと塩を溶かしておく。 大きめのボールに、砂糖、お湯、イーストを入れて混ぜ合わせる。 ここにバターを溶かした牛乳と溶いた卵を加えて、よく混ぜる。 |
| ２ | このボールの中に強力粉を少しずつ加え、ドゥフックや木ベラなどを使って 混ぜていく。全部混ざったら、ボールにくっつかなくなるまで良くこねて、 ボールにおおいをして、２倍ほどに膨らむまで室温に置いておく。 |
| ３ | ４の生地が２倍くらいにふくらみ、表面に人差し指を差しても生地が戻らず 沈んだら、全体を手で押してガスを抜く。 ＊パン焼き器で作る場合は、「発酵まで」にセットしてここまで作っておく。 |
| ５ | 直径２４センチのリング型にバターを塗り、ガスを抜き終わった生地を入れ、 ふんわりとラップして、型の高さと同じ位になるまで発酵させる。 |
| ６ | 予熱していないオーブンに入れ、パンと庫内に軽く霧を吹いて、 １９０℃にセットして４５〜５０分焼く。 焼きあがったら、型から出して網の上に乗せて冷ます。 |
| ※メモ ふんわり軽い卵パンです。 冷めたのは薄く切ってトーストしたり、アルミフォイルに包んでオーブントースターで 温めてください。（07/01/06） |
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