■かぼちゃプリン
材料＜径22センチの浅型・エンゼル型など＞
かぼちゃ（正味）	５００g
砂糖（ブラウンシュガー・キビ糖など赤いお砂糖）	６０g〜８０ｇ
卵	３個
生クリーム	２００ｃｃ
牛乳	１００ｃｃ
シナモン、クローブ、ナツメグのパウダー	少々
バニラオイル	少々
カラメルソース：砂糖：８０g＋水大さじ２・お湯大さじ２

作り方
１	かぼちゃは種と皮をとり、乱切りして、串がすっと通るまで電子レンジにかけるか蒸す。これを熱いうちにマッシャーかブレンダーでつぶしてなめらかにし、砂糖を混ぜておく。
２	１の粗熱が取れたら、牛乳、卵、生クリームの順に加えてよく混ぜ合わせ なめらかになったら、スパイス類、バニラオイル、ラム酒大さじ１〜２を加える。 （丁寧にするならここで裏ごしする）
３	カラメルソースを作る。 １）電子レンジで作る方法 耐熱容器にグラニュウ糖と水大さじ２を入れ、５分かけ、（650Wの場合） きつね色になったら取り出して、お湯を大さじ２杯加えよく混ぜる。 色が足りないときはもう３０秒くらいかける。 但し、取り出してからも余熱でどんどん色づくので、ちょっと足りないかなというくらいで 止めておくほうが安全。 ２）鍋で作る方法 厚手の小鍋に砂糖８０gと水大さじ２を入れ、沸騰したら、弱火にして きつね色になるまで煮詰めたらお湯大さじ２杯加えて火を止める。 いずれの方法も、お湯を加えるとき、はねるので注意。 型に薄くバターを塗って、カラメルを流しいれ、固まったら、１の生地を流す。
４	オーブンを１８０℃に予熱しておき、 天板に型を乗せてお湯を注ぎ、４０分焼く。 中心部に串を刺してみて、何もついてこなかったら出来上がり。 まだ中心が柔らかくて焼けていないようなら、１６０℃に落としてもう１０分ほど焼く。 粗熱を取ってからお皿に伏せて型からはずす。 （型のまま、大きめのスプーンでザックリすくってもOK）
メモ： ■温かいままでもおいしいですが、冷やして、ホイップした生クリームや アイスクリームを添えるといっそうおいしくなります。 これをパイ皮に流して焼けばパンプキンパイになります。 ■使うお砂糖はグラニュウ糖でもいいのですが、かぼちゃにはちょっとコクのある、 ブラウンシュガーが合うと思います。 ■カラメルは、好みですが、ちょっと焦がし気味のほろ苦いほうが、 大人の味になると思います。 ■スパイス類やラム酒は好みによって、入れても入れなくても。（04/11/07）

レシピＴＯＰ　　　ＨＯＭＥ

copyright(C)200１-2004 Harumi　T． All rights reserved.
You can use recipe files in this corner. But,I don't renounce my copy-rights.