シーフォンケーキ

■**シーフォンケーキ**
材料＜直径２０センチのシーフォン型1個分＞
薄力粉		１００ｇ
ベーキングパウダー		小さじ１
卵（Ｌサイズ）		5個
砂糖		１２０ｇ
牛乳		７０ｃｃ
サラダ油		７０ｃｃ
バニラエッセンス又はバニラオイル		数滴

**作り方**
１	ボールに卵黄を取り、砂糖を加え良く混ぜたら、牛乳、サラダ油を加えてさらに良く混ぜる。
２	（１）のボールに薄力粉、ＢＰも加え、全部をなめらかになるまでよくよく混ぜる。
３	卵白を固く泡立て、（２）のボールに、まず半分量加え、手早くしっかり混ぜ込む。
４	今度は、卵白が入った方のボールに、（３）のボールの中味を加え、やはり、手早くさっくりと切る様に混ぜ合わせる。
５	シーフォンケーキ型に（４）の種を入れ、予め１６０℃のに温めておいたオーブンで５０分焼く。焼きあがったら、型の中心部分をコップの底などに乗せ逆さまにして、すっかり冷めるまで数時間放置する。
６	食べる時はそのままでも充分おいしいですが、7分立てにした生クリームや、ラム酒やブランデーを効かせた、アングレーズソース（粉を入れないで作るカスタードクリーム）を添えると、いっそうおいしいです。上記の配合で、うまく行くと、このくらい膨れるはずです。
※メモ：シーフォンケーキは卵白の泡立てが成功のポイントです。卵白を泡立てるボールは、汚れはもちろんのこと、水気・油気は厳禁です。また、専用のシーフォン型がない場合は、普通のケーキ型（この分量なら、直径２４センチが適）や、パウンド型（同じく２５Ｘ１０くらいが適）でも作れますが、その場合、型に油を塗ったり、クッキングシートを敷かないこと。逆さまにして、冷ます時に種が落ちてしまうからです。よって、テフロン加工している型は使えません。出来あがったケーキをはずしやすいように、底が取れる型で作ることをおすすめします。 (03/12/20)

レシピＴＯＰ　　　ＨＯＭＥ

１	ボールに卵黄を取り、砂糖を加え良く混ぜたら、牛乳、サラダ油を加えてさらに良く混ぜる。
２	（１）のボールに薄力粉、ＢＰも加え、全部をなめらかになるまでよくよく混ぜる。
３	卵白を固く泡立て、（２）のボールに、まず半分量加え、手早くしっかり混ぜ込む。
４	今度は、卵白が入った方のボールに、（３）のボールの中味を加え、やはり、手早くさっくりと切る様に混ぜ合わせる。
５	シーフォンケーキ型に（４）の種を入れ、予め１６０℃のに温めておいたオーブンで５０分焼く。焼きあがったら、型の中心部分をコップの底などに乗せ逆さまにして、すっかり冷めるまで数時間放置する。
６	食べる時はそのままでも充分おいしいですが、7分立てにした生クリームや、ラム酒やブランデーを効かせた、アングレーズソース（粉を入れないで作るカスタードクリーム）を添えると、いっそうおいしいです。上記の配合で、うまく行くと、このくらい膨れるはずです。
※メモ：シーフォンケーキは卵白の泡立てが成功のポイントです。卵白を泡立てるボールは、汚れはもちろんのこと、水気・油気は厳禁です。また、専用のシーフォン型がない場合は、普通のケーキ型（この分量なら、直径２４センチが適）や、パウンド型（同じく２５Ｘ１０くらいが適）でも作れますが、その場合、型に油を塗ったり、クッキングシートを敷かないこと。逆さまにして、冷ます時に種が落ちてしまうからです。よって、テフロン加工している型は使えません。出来あがったケーキをはずしやすいように、底が取れる型で作ることをおすすめします。 (03/12/20)