| ■カスタードのゴマ砂糖かけ | ||
| 材料＜4人前＞ | ||
| 卵黄 | ２個 | |
| 薄力粉 | １/２カップ | |
| 片栗粉 | 大さじ２ | |
| 砂糖 | 大さじ４ | |
| 牛乳 | １・１/２カップ | |
| 打ち粉用片栗粉 | 大さじ３ | |
| ＜ゴマ砂糖＞ | ||
| すりゴマ（又はすりピーナッツ） | 大さじ３〜４ | |
| 砂糖 | 大さじ３〜４ | |
| 作り方 | |
| １ | 薄力粉と片栗粉､砂糖を耐熱ボールに取り、良く混ぜ合わせ、 そこへ牛乳を分量の1/３くらい注ぎ、だまができないように泡だて器で 混ぜ合わせる。 そこへ卵黄を加えよく混ぜ合わせたら、残りの牛乳を加えて全体を 良く混ぜ合わせる。 |
| ２ | １を電子レンジに３分かけ、一旦出して泡だて器で混ぜ合わせ、再び レンジで３分、ふつふついったら取り出して混ぜ合わせ、バットに打ち粉の 半量を敷いたところに、平らにのばして冷ましておく。 |
| ３ | 残りの打ち粉をした台の上に逆さに取り出し、４〜５センチ角に切って、 余分の打ち粉をはらい、１８０℃の新しい油で２〜３分揚げる。 油を切った後、熱いうちにゴマ砂糖をまぶす。 |
| ※メモ 香港の飲茶で、食べたものを再現してみました。 とろけるようにおいしいお菓子です。 硬めとはいえクリームのものを衣なしで揚げるのは難しそうですが、 種をしっかり冷ましてから揚げるとそう大変なことはありません。 さっとタイミングよくすくい揚げられるように、揚げ網片手に、ぜひ挑戦してみてください。 03/11/28 |
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