カッテージチーズ２種

■**カッテージチーズ２種**
材料＜出来上がり１カップくらい＞
（ベーシックタイプ）
牛乳		６００ｃｃ
レモン汁		大さじ３
（リッチタイプ）
牛乳		５００ｃｃ
生クリーム（乳脂肪分２０％以上）		１００ｃｃ
ヨーグルト		１００ｃｃ
レモン汁		大さじ３

**作り方**
１	（ベーシックタイプ）牛乳を沸騰寸前まで温めたら、一旦火を止めてレモン汁を加え手早くかき混ぜる。
２	そのまま５分くらいおいて、水の部分が透明になってきたらザルに不織布のキッチンペーパーかガーゼを敷き、１を注いで水気を切る。１５分くらいそのまま置き、冷めたら布ごと水気を絞る。絞りすぎるとボソボソになるので加減する。
１	（リッチタイプ）牛乳を沸騰寸前まで温めたら、一旦火を止めて、生クリームを加え、よく混ぜたら、レモン汁とヨーグルトを加える。分離してきたら、ごく弱い火で、焦がさないように６、７分煮る。
２	ザルに不織布のキッチンペーパーかガーゼを敷き、１を注いで水気を切る。１５分くらいそのまま置き冷めたら、布ごと水気を絞る。
※メモベーシックタイプのほうの出来上がりは、市販のカッテージチーズのようなモロモロとした感じになります。ドレッシングやチーズケーキの材料に使ったり、サワークリームの代わりに料理に添えたり、牛乳とレモン汁さえあればすぐ作れるので、覚えておくと重宝します。リッチタイプのほうは、このまま食べても市販のクリームチーズのようでおいしいです。これにお砂糖大さじ３を加えて、よく練り、砕いたナッツ類と生クリーム、蜂蜜などをかけると、インドの「ラスマライ」のような、簡単でおいしいデザートになります。この量でだいたい２人前くらい作れます。

レシピＴＯＰ　　　ＨＯＭＥ