香港風カレー風味ビーフン

**作り方**
１	沸騰した湯にビーフンを入れて、１～２分茹でる。固い芯が残る程度で、ザルにあげて、水気を切っておく。
２	薄焼き卵、玉ねぎ、ピーマン、チャーシュウは、千切りにしておく。
３	むきえびは茹でて、３つくらいに切っておく。
４	よく熱したフライパンに油をひき、野菜類を入れて軽く炒める。
５	（４）にお酒で溶いたカレー粉を入れて、野菜に馴染ませる。
６	（５）に（１）の下ごしらえしたビーフンを入れ、チャーシュウ、むきえびを加えて、調味料で味をつけ、さらに炒める。
７	（６）のビーフンを皿に盛り、薄焼き卵の千切りを乗せる。
※メモ：ビーフンの代わりに、固めに茹でた、ソーメンで作ってもおいしい。具は他にキクラゲやたけのこ、椎茸、人参など、手持ちの材料でどうぞ。また、カレー粉をやめて、塩味でも、もちろんＯＫ。