ゆで豚香味ソース
材料
豚肩ロース固まり(又はバラ・モモなど) 500g
千切り野菜
(大根・きゅうり・ミョウガ・レタス・カイワレなど好みで)
<香味ソース>
長ねぎ(みじん切り) 大さじ3
しょうが(  〃   ) 小さじ1
ニンニク(  〃   ) 小さじ1
醤油 大さじ4
大さじ2
砂糖 小さじ2
豆板醤 小さじ1
切りコゴマ 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
豚のゆで汁 1/3カップ

<作り方>
豚肉の固まりがピッタリ入るくらいのお鍋を用意し(大きすぎると
ゆで汁が多くなるから)お肉がかぶる位の水を沸騰させる。
1の水が沸騰したら、ネギの青いところやしょうがのカケラ(なくても良い)と
お肉を入れ、肩ロースなら1時間10分〜20分ゆでる。
竹串がスッと通るくらいに、柔らかくなったら、煮汁ごと冷ます。
2のお肉を、小口から5ミリ厚くらいに切り、千切りの野菜と共に
お皿に盛りつける。
香味ソースの材料を全部混ぜ合わせ、3のお皿に添える
※メモ
鶏肉でもおいしい。
タレのニンニクは生のままでは強すぎるので、炒めてから使うか、
パウダーのニンニク、又は入れなくても良いと思います。
残ったゆで汁は、冷蔵庫で2,3日持つので、スープなどに利用して下さい。

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