ゆで豚香味ソース

■**ゆで豚香味ソース**
材料
豚肩ロース固まり（又はバラ・モモなど）		５００ｇ
千切り野菜（大根・きゅうり・ミョウガ・レタス・カイワレなど好みで）
＜香味ソース＞
長ねぎ（みじん切り）		大さじ３
しょうが（　　〃　　　）		小さじ１
ニンニク（　　〃　　　）		小さじ１
醤油		大さじ４
酢		大さじ２
砂糖		小さじ２
豆板醤		小さじ１
切りｺゴマ		大さじ２
ゴマ油		大さじ１
豚のゆで汁		１/３カップ

**＜作り方＞**
１	豚肉の固まりがピッタリ入るくらいのお鍋を用意し（大きすぎるとゆで汁が多くなるから）お肉がかぶる位の水を沸騰させる。
２	１の水が沸騰したら、ネギの青いところやしょうがのカケラ（なくても良い）とお肉を入れ、肩ロースなら１時間１０分～２０分ゆでる。竹串がスッと通るくらいに、柔らかくなったら、煮汁ごと冷ます。
３	２のお肉を、小口から５ミリ厚くらいに切り、千切りの野菜と共にお皿に盛りつける。
４	香味ソースの材料を全部混ぜ合わせ、３のお皿に添える
※メモ：鶏肉でもおいしい。タレのニンニクは生のままでは強すぎるので、炒めてから使うか、パウダーのニンニク、又は入れなくても良いと思います。残ったゆで汁は、冷蔵庫で２，３日持つので、スープなどに利用して下さい。