豚肉の醤油煮

**作り方**
１	肉がかくれる位の湯を沸騰させたところへ、肉を入れ、肉の表面が白くなったら、取り出して、流水で表面を手早く洗う（表面を固める為とアクを取る為）
２	鍋に煮汁を用意し、沸騰したら、１の肉を入れ、約１時間煮る。初めは強火、煮立ったら弱火にする。
３	途中でアクをすくいとり、肉の上下を時々返して、味が均等にしみるように煮る。汁が煮詰まったら、水を足す。肉に竹串がスッと刺さったら出来上がり。火を消して、そのまま冷ます。
４	ゆで卵を入れる場合は、肉を５０分ほど煮た段階で。卵は１０分くらい煮れば良い。
※メモ：肉の分量を半分にする時は、調味料を半分に、水は同じ量で煮る。ただ、手間は同じなので、作る時はいっぺんにたくさん煮て、煮汁と分けて１回分ずつラップして、冷凍スットックしておくと、麺類に入れたり、炒め物にも利用できます　　　　　この煮汁は、甘味が少ないので、ラーメンスープのタレにしたり、薄めて、煮物に使えます。小分けして冷凍しておくと良い。牛のすね肉でもおいしい。その場合、同じ調味料で、水を倍にし、煮る時間は２時間。

１	肉がかくれる位の湯を沸騰させたところへ、肉を入れ、肉の表面が白くなったら、取り出して、流水で表面を手早く洗う（表面を固める為とアクを取る為）
２	鍋に煮汁を用意し、沸騰したら、１の肉を入れ、約１時間煮る。初めは強火、煮立ったら弱火にする。
３	途中でアクをすくいとり、肉の上下を時々返して、味が均等にしみるように煮る。汁が煮詰まったら、水を足す。肉に竹串がスッと刺さったら出来上がり。火を消して、そのまま冷ます。
４	ゆで卵を入れる場合は、肉を５０分ほど煮た段階で。卵は１０分くらい煮れば良い。
※メモ：肉の分量を半分にする時は、調味料を半分に、水は同じ量で煮る。ただ、手間は同じなので、作る時はいっぺんにたくさん煮て、煮汁と分けて１回分ずつラップして、冷凍スットックしておくと、麺類に入れたり、炒め物にも利用できます　　　　　この煮汁は、甘味が少ないので、ラーメンスープのタレにしたり、薄めて、煮物に使えます。小分けして冷凍しておくと良い。牛のすね肉でもおいしい。その場合、同じ調味料で、水を倍にし、煮る時間は２時間。