| ■簡単春巻き | ||
| 材料（１０本分） | ||
| 春巻きの皮 | １０枚 | |
| えび | ４本 | |
| 豚肉薄切り | １００ｇ | |
| ニラ | 半束 | |
| タケノコ | １/４本 | |
| 椎茸 | ２〜３枚 | |
| 長ネギ | １/２本 | |
| 生姜 | ひとかけ | |
| 作り方 | |
| １ | タケノコとしいたけは１センチ角くらいに、ニラは１センチ長さに切る。 ねぎは粗みじん切り 生姜はみじん切りにしておく。 豚肉は細切り。エビは１センチ位に切る 緑豆春雨は熱湯で硬めに戻し、適当にカットしておく |
| ２ | 全部の材料をボールに入れ、酒・醤油・ゴマ油・片栗粉各大さじ１を加えて 手で良く混ぜる |
| ３ | 春巻きの皮（ツルッとしたほうが表）の裏を上にして、１０等分にした具を巻く。 小麦粉を水で固めに溶いたもので、巻き終わりをとじる |
| ４ | １８０度くらいの、油で７〜８分くらいかけて揚げる。 油に投入してすぐ、1度ひっくり返しておかないと、上になったほうは、 下向きになりません。 |
| ５ | こんがり揚がったら、斜め２つに切って盛り付ける。 切る時は、刃を当てたら上に手を添えて押すようにして、一気に素早く切ると、 皮が砕けずきれいに切れます。 |
| ※メモ 普通春巻きの具は、炒めて水溶き片栗で止めたものを使いますが、 これだと、冷ます時間が必要だし、揚げるとき破裂しやすいので、 なかなか億劫な料理のひとつですよね。 この作り方だと、すぐ作れるし、カリっと揚がるので、 春巻きはもう、面倒な料理ではなくなります。 具はねぎ・しょうが・たけのこ・しいたけは、なるべくなら入れたほうが 春巻きらしい風味になると思いますが、それ以外は、水分の少ない野菜なら、 何でも良いと思います。 又、使う肉類はチャーシューや鶏、ホタテなどもおいしいです。 |
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