作り方
１	強力粉をボウルに入れ、塩を加え、ぬるま湯を少しずつ注いで 箸でザット混ぜてから、手でよくこねて 耳たぶくらいの柔らかさになったら、ひとまとめに丸めて ボウルに入れたまま、きっちり絞った濡れ布巾をかけて ３０分くらい寝かせます。 ラードは室温に置いて柔らかくしておきます。 ↑上記の材料でこのくらいの量になります。
２	生地を４等分して丸め、のし台又はまな板の上に軽く打ち粉をして 生地をなるべく薄く円形に延ばします。
３	２の生地の上に、表面全体にラードを塗り、 コショウを振って、刻んだネギを散らします。
４	端からくるくる巻いて棒状にしたら、それをさらに 渦巻きのように巻いて、丸くしたものを上から麺棒で 厚み１センチくらいになるように均等に伸ばします。 　 材料表の分量で直径１５センチくらいのが４枚できました。
５	フライパンにサラダ油を熱して、４の種を入れて中火よりちょっと弱い火で 両面をこんがり焼きます。
６	焼きあがったら４等分くらいに切って、 酢醤油とラー油を添えて熱いうちにどうぞ。
メモ： ■粉に加える水の量１カップは目安です。 生地の様子を見てプラスマイナス１割の範囲で調節してください。 ■焼き上がりは、中にパイのように層ができて、香ばしくておいしい点心です。 そのままでおやつにも、具沢山のスープなどと一緒に食べると食事になります。 ■市販のラードのパックを買っても、炒め物にでも使わなければ量が多すぎて 持て余しますので、角煮を作るときに取り除いた脂を冷凍しておいて使うのも手です。 市販のラードより柔らかいので、これを作るのにピッタリです。 ■ラードではコレステロールが心配と言う方は、ごま油やサラダ油を 使って作ってみてください。　　（05/02/15）

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