皮なし焼売

**作り方**
１	干し貝柱は、ひたひたのお湯に３０分くらいつけて戻す。（つけ汁はおいしいダシが出ているので、捨てずにスープなどに使う）戻ったら、細かく切っておく。えびや、生帆立を使う場合も、同様に、細かく切っておく。ネギはみじん切りにする。
２	ボールにひき肉と（１）の貝柱、ネギ、分量の調味料を加えてよく混ぜる。
３	（２）のタネを焼売の形に作り、天の部分以外に片栗粉をたっぷり目にまぶす。もちろん、焼売の皮で包んでも良いし、海苔で包むのもおいしい。
４	蒸し器を強火にかけ、沸騰したら、目皿の上にクッキングシートを敷き、（３）の焼売を並べて強火で約１０～１２分蒸して出来上がり。辛子酢醤油で召し上がれ。
※メモ：焼売には、お肉だけでなく、何か生臭ものを加えるとおいしい。蒸した焼売が残った時は、半分に切って、卵と片栗粉にお塩を少々加えた衣をつけて揚げると、お弁当のおかずにぴったりです。

１	干し貝柱は、ひたひたのお湯に３０分くらいつけて戻す。（つけ汁はおいしいダシが出ているので、捨てずにスープなどに使う）戻ったら、細かく切っておく。えびや、生帆立を使う場合も、同様に、細かく切っておく。ネギはみじん切りにする。
２	ボールにひき肉と（１）の貝柱、ネギ、分量の調味料を加えてよく混ぜる。
３	（２）のタネを焼売の形に作り、天の部分以外に片栗粉をたっぷり目にまぶす。もちろん、焼売の皮で包んでも良いし、海苔で包むのもおいしい。
４	蒸し器を強火にかけ、沸騰したら、目皿の上にクッキングシートを敷き、（３）の焼売を並べて強火で約１０～１２分蒸して出来上がり。辛子酢醤油で召し上がれ。
※メモ：焼売には、お肉だけでなく、何か生臭ものを加えるとおいしい。蒸した焼売が残った時は、半分に切って、卵と片栗粉にお塩を少々加えた衣をつけて揚げると、お弁当のおかずにぴったりです。