| ＜材料＞ | ||
| 白菜 | １/４株 | |
| 赤唐辛子 | １〜２本 | |
| 長ネギ | １/３本 | |
| 生姜 | 親指の先くらい | |
| ＜調味料＞ | ||
| ゴマ油、又はサラダ油 | 大さじ１ | |
| 酢 | 〃 | |
| 砂糖 | 〃 | |
| １ | 白菜は、食べやすい大きさにザク切りする。 ビニール袋入れ、大さじ１杯くらいの塩をふり、 全体にしんなりするまで袋ごと軽く揉む。 味を見て、辛かったら軽く水洗いし、よかったらそのまま きつく絞り、ボールボールに取る。 |
| ２ | 生姜と長ネギは千切りにしておく |
| ３ | 漬け汁を作る。 小鍋にゴマ油を取って熱し、赤唐辛子を加えたら、一旦火からおろし、 砂糖、酢を加えて、砂糖が溶けるまで再び火にかける。 わーっと沸いてきたら、（２）の生姜とネギを加えすぐ火を止める |
| ４ | （１）の白菜の上から、まだ熱い（３）をネギや赤唐辛子ごとかける。 作ってすぐ、食べてもおいしいが、できれば、上からお皿か鍋のふたで ギューっと押しつけてから、そのまま半日くらい置くと味が馴染んでおいしい。 |
| ■13/12/03 クックパッド掲載→白菜ときくらげの中華風甘酢炒め＠CookPad | |
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