高菜漬けの炒め物

**作り方**
１	高菜漬けは水にさらして塩気を抜き、細かく切って、サラダ油少々で先に炒めておきます。白菜（またはキャベツ）は1センチ角くらいに切っておきます。
２	生姜とネギ、ニンニク、豆板醤を炒め、香りが立ってきたらひき肉を入れ、すぐお醤油大さじ２とお酒大さじ２をからませ、水分があらかた飛ぶまで炒めたら、１の高菜と白菜とを加え、白菜がしんなりするまで炒めます。
３	味を見て、物足りなければお塩を少し加えて味をととのえ、仕上げにごま油をたらします。
※メモ高菜の代わりに野沢菜や芥子菜なども合います。漬け物の塩気は、完全に抜くとつまらない味になるので、少し残すようにして下さい。ご飯にふりかけて食べたり、炒飯の具にしてもおいしいですよ。

１	高菜漬けは水にさらして塩気を抜き、細かく切って、サラダ油少々で先に炒めておきます。白菜（またはキャベツ）は1センチ角くらいに切っておきます。
２	生姜とネギ、ニンニク、豆板醤を炒め、香りが立ってきたらひき肉を入れ、すぐお醤油大さじ２とお酒大さじ２をからませ、水分があらかた飛ぶまで炒めたら、１の高菜と白菜とを加え、白菜がしんなりするまで炒めます。
３	味を見て、物足りなければお塩を少し加えて味をととのえ、仕上げにごま油をたらします。
※メモ高菜の代わりに野沢菜や芥子菜なども合います。漬け物の塩気は、完全に抜くとつまらない味になるので、少し残すようにして下さい。ご飯にふりかけて食べたり、炒飯の具にしてもおいしいですよ。