| ■家庭版タンドリーチキン | |
| 材料（2〜3人分） | |
| 鶏もも肉（又は胸肉） | 2枚（500ｇくらい） |
| ヨーグルト | 半カップ |
| カレー粉 | 大さじ1弱 |
| ガーリックパウダー （生のすりおろしでももちろんOK） |
少々 |
| 生姜汁 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 大さじ1 |
| 作り方 | |
| １ | 鶏肉は皮からはみ出している、余分な脂肪をカットして、 皮目を所々包丁でつついて脂が流れる通り道を作っておく。 厚みのところは包丁を入れて観音開きのようにして、厚みを均一にしておく。 |
| ２ | ビニール袋に、ヨーグルト以下の調味料を入れ、袋の上から揉んで 混ぜ合わせてから、モモ肉を入れ、袋ごとよく揉んで、 調味料が全体にいきわたるようにする。 これを冷蔵庫で1時間から半日ほど寝かせて馴染ませる。 （この状態で冷蔵庫で2日くらい置けます） |
| ３ | 漬け込んだ鶏は、焼く15〜30分ほど前に冷蔵庫から出し、室温にもどしておく。 |
| ４ | 魚焼きグリルを5分ほど予熱し、漬け汁をザット落とした鶏を皮目を下にして乗せ、 両面で12分ほど焼けばできあがり。 |
| メモ： ■インド料理でお馴染みのタンドリーチキン。 ヨーグルトに漬け込むのでお肉が柔らかくなり、スパイスがよく効きます。 あればコリアンダーの粉末を少々加えるといっそう本格風な香りになります。 ■本式にはタンドールと言う石の窯で焼きますが、普通にグリルするだけでも 似たように出来上がります。 レンジについている魚焼き器を使うのが、脂も落ちてパリッと焼けるし、 後始末も楽ですが、もちろんオーブンでも焼けます。 その場合は、天板に網を乗せ、200℃に予熱して15分ほど焼きます。 ■レストランで出てくるような赤い色をつけたいときは、パプリカを混ぜてください。 06/07/16 |
|
このコンテンツ内のすべての画像、文章は、HAMIX
JOURNALに著作権があります。
サイト外ページからの直リンク、および無断転載を禁止します。