| 材料＜割合＞ | ||
| バジルの葉 | 適量 | |
| 塩 | 少々 | |
| オリーブオイル （バジルをミキサーにかける時に、 モーターが回りやすくなる程度） |
適量 |
|
| １ | バジルの葉は、よく洗って水気をしっかり取っておく。 これに、オリーブオイルを少しとお塩をちょっぴり加えて、ミキサーにかけ、 どろどろの状態にします。 ＊本場では、ここに生のニンニクと松の実、オリーブオイルも もっとたくさん入れて、一緒にミキサーにかけて、作るらしいのですが、 すぐ使わないで、冷凍保存する場合は、上記の方法が、良いかと思います。 |
| ２ | １のペーストを、1回分ずつ小分けして冷凍ストックしておきます。 |
| ３ | これは使う時に自然解凍して、そこへ、ニンニクを炒めたもの、又はお好みで 生のニンニクをすりおろしたものを加え、適量のオリーブオイルと塩コショー, を加えて味を整えます。 このベースは、このままお魚やお肉のソテーのソースに使ったり、 カリッとトーストしたパンにつけてもおいしいですが、 これに松の実やクルミなどのナッツ類をすりつぶしたものパルメザンチーズ、 皮をむいてザク切りしたトマト、モッツアレラチーズとかカマンベールチーズ などをお好みで加えて、冷たいパスタのソースにするとおいしいですよ。 |
| メモ： バジルソースをパスタに使う場合、生のバジルの葉の量は２〜３０枚（1人1回分）は 必要です。そんなに量が揃わないときは、ペーストにしないで刻んだバジルを オイルやニンニク、トマトなどと混ぜて同じようにパスタを和えても良いと思います。 （01/08/30） |
|
このコンテンツ内のすべての画像、文章は、HAMIX
JOURNALに著作権があります。
サイト外ページからの直リンク、および無断転載を禁止します。