イカの酢漬け

■**イカの酢漬け**
材料＜割合＞
イカ		３バイ
キャベツ		２～３枚
人参（1センチ角くらいの棒状に切る）		１本
きゅうり（　　　　　〃　　　　）		１本
しょうが（せん切り）		親指大１個
酢		３/４カップ
砂糖		１/４カップ
塩		小さじ１．５

**作り方**
１	イカは足とワタを抜いて、塩少々加えた熱湯でサッとゆで、水の中で皮をむく。（小さいイカの場合は、皮も柔らかいので剥かなくても良い）合わせ酢の材料をひと煮立ちさせ、昆布茶少々加えて冷ましておく。
２	人参とキャベツはさっと茹でて冷ましておく。生姜は千切り。きゅうりは軽く塩を振っておく。
３	イカの足・人参・きゅうり、生姜を３等分して、キャベツで包むようにして、イカの胴の中に詰める。（画像はきゅりと、イカ足なし）
４	これを、卓上漬物器に入れ、冷ました合わせ酢を注いで、圧しをかけ、冷蔵庫で保存。出来上がったイカは１．５～２センチくらいの輪切りにして、切り口を上に盛り付ける。食べる時は、お醤油を少したらしても。
※メモ ■母のオハコ、函館あたりの家庭料理です。 ■イカは、ゆで過ぎると固くなるので、サッとゆでます。 ■キャベツの代わりに、きゅうりと同じ様に下準備した大根を加えてもおいしいです。 ■合わせ酢は、甘目がお好きな方は、お砂糖の分量を増やしてください。 ■漬けて、半日ほどで食べられるようになりますが、2日くらい置くと味がいっそうなじみます。冷蔵庫で１週間くらい保存できます。お正月のなますの代わりにもどうぞ。（02/12/20）　　＊画像→10/03/09追加 ■13/03/07　クックパッド掲載→イカの酢漬け＠CookPad

レシピＴＯＰ　　　ＨＯＭＥ

１	イカは足とワタを抜いて、塩少々加えた熱湯でサッとゆで、水の中で皮をむく。（小さいイカの場合は、皮も柔らかいので剥かなくても良い）合わせ酢の材料をひと煮立ちさせ、昆布茶少々加えて冷ましておく。
２	人参とキャベツはさっと茹でて冷ましておく。生姜は千切り。きゅうりは軽く塩を振っておく。
３	イカの足・人参・きゅうり、生姜を３等分して、キャベツで包むようにして、イカの胴の中に詰める。（画像はきゅりと、イカ足なし）
４	これを、卓上漬物器に入れ、冷ました合わせ酢を注いで、圧しをかけ、冷蔵庫で保存。出来上がったイカは１．５～２センチくらいの輪切りにして、切り口を上に盛り付ける。食べる時は、お醤油を少したらしても。
※メモ ■母のオハコ、函館あたりの家庭料理です。 ■イカは、ゆで過ぎると固くなるので、サッとゆでます。 ■キャベツの代わりに、きゅうりと同じ様に下準備した大根を加えてもおいしいです。 ■合わせ酢は、甘目がお好きな方は、お砂糖の分量を増やしてください。 ■漬けて、半日ほどで食べられるようになりますが、2日くらい置くと味がいっそうなじみます。冷蔵庫で１週間くらい保存できます。お正月のなますの代わりにもどうぞ。（02/12/20）　　＊画像→10/03/09追加 ■13/03/07　クックパッド掲載→イカの酢漬け＠CookPad