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| ■ゴボウ天 | ||
| 材料 | ||
| 生のホッケ--皮と骨を取って正味３００ｇ 又はいわし、アジ、タラなどでも良い |
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| ゴボウ | 1本半 | |
| 人参 | ５センチ | |
| 卵 | １個 | |
| 片栗粉 | 大さじ１，５ | |
| 塩 | 小さじ１/２ | |
| 作り方 | |
| １ | 魚は３枚におろして、血合いや小骨、皮を取りさっと洗って水気を拭き、 フードプロッセッサーにかける。 塩と卵も加えて、さらに混ぜ合わせる。 フードプロッセッサーがなければ、包丁で細かく切ってから、すり鉢に移して摺る。 |
| ２ | ゴボウは表面を良く洗って薄いささがきにする。 人参は粗い線切りにする |
| ３ | ２の野菜の水気を取ってから、１のすり身と合わせよくよく混ぜ合わせる。 |
| ４ | ３の種を直径５センチ位の小判型にして、１７０℃位の油で、揚げる。 揚げたてをしょうが醤油かわさび醤油でどうぞ。 |
| メモ： この分量で直径５センチ位のものが１２枚できました 残ったら、甘辛く炒り付けてお弁当に入れたり、フキやコンニャクと炊き合わせにでも。 |
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