| 作り方 | |
| １ |  白子を裏漉しして、塩を加えスプーンで 粘りが出るまでよく練る。 ＊170ｇの白子を裏漉しして正味132ｇでした。 塩は、弾力を出すために入れます。 これに小さじ半分強入れました。 カマボコ系は塩が少ないと弾力が出ません。 これは、出来上がってから塩抜きするので、 心配ありません。 |
| ２ |  塩を入れたらしっかり混ぜます。 するとこのように粘ってきます。 |
| ３ |  お湯が沸騰したら火を弱め、適当な大きさに ちぎって入れ、７〜80℃くらいの温度で、表裏 返しながら、3〜4分、火が通るまで茹でます。 グラグラさせるとスが通るので、フツフツ程度で 静かに茹でます。 茹であっがたら、たっぷりの水にとって しばらく置いて塩抜きをします。 |
| メモ： 北海道の岩内の名物（らしい）タチカマをテレビで見たのを思い出して、作ってみました。 現地のは片栗粉を入れていましたが、塩だけでも充分弾力が出ました。 見た目はマシュマロのようなのに、噛むとしっかり弾力があって上等な板カマという感じ。 生臭みもなく、白子の食感が苦手な人にもこれなら大丈夫かも。 そのままワサビ醤油で食べてもおいしそうですが、お椀種やお鍋の材料にも向きそうです。 （06/01/09） |
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