■シャブシャブのゴマだれ
材料
白ゴマ ５０ｇ
西京味噌 大さじ２
醤油 大さじ４
砂糖 大さじ１/２
だし汁 大さじ３
酢　 大さじ１/２
作り方
１ 白ゴマを油が出る位まですり鉢で摺る
そこへ、砂糖、味噌を加え摺りながらよく混ぜる
２ １に残りの液体の調味料を加え溶きのばす。
メモ：
これは、だし汁を加える前のところまで作っておけば、冷蔵庫でしばらく日持ちするので、
作るときはこの何倍量かをいっぺんに作っておくと良い。

これに、辛子、酢、みりんなどを加えてのばすとほうれん草や小松菜などの和え衣になる。

西京味噌は桜味噌ともいう。お魚やお肉の味噌漬けに使ったり、
酢味噌和え（ヌタ）の時のお味噌に使う甘い白味噌です。

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