ねぎ味噌

**作り方**
１	厚手のお鍋に油を取り、熱くなったら、長ネギの小口切りをしんなりするまで炒める。
２	１のお鍋に、味噌、砂糖、みりんを加え、全体を良く混ぜながら照りが出て、しっとりするまで中火にかける。
３	２が、ふつふついってきたら、火をごく弱火にして、時々かき混ぜながら、２０分位火にかける。
４	調味料を入れて混ぜ始めは、ゆるい感じがしていたお味噌が全体になんとなくもっさりしてきたら、出来上がりです。このまま、温かいごはんにのっけて食べるのはもちろん、油で焼いたナスや、湯豆腐にのせたり、焼き魚に塗って、 2分くらい焼いて焦げ目をつけて仕上げたのも、おいしいです。
※メモ：これに使うネギは、固くて捨ててしまうような、青いところでけっこうです。ただ、そういう部分は中に泥が入り込んでいることがありますから、そこを注意して良く洗い、小口切りして使います。

１	厚手のお鍋に油を取り、熱くなったら、長ネギの小口切りをしんなりするまで炒める。
２	１のお鍋に、味噌、砂糖、みりんを加え、全体を良く混ぜながら照りが出て、しっとりするまで中火にかける。
３	２が、ふつふついってきたら、火をごく弱火にして、時々かき混ぜながら、２０分位火にかける。
４	調味料を入れて混ぜ始めは、ゆるい感じがしていたお味噌が全体になんとなくもっさりしてきたら、出来上がりです。このまま、温かいごはんにのっけて食べるのはもちろん、油で焼いたナスや、湯豆腐にのせたり、焼き魚に塗って、 2分くらい焼いて焦げ目をつけて仕上げたのも、おいしいです。
※メモ：これに使うネギは、固くて捨ててしまうような、青いところでけっこうです。ただ、そういう部分は中に泥が入り込んでいることがありますから、そこを注意して良く洗い、小口切りして使います。