親子丼・カツ丼など丼もの

■**親子丼・カツ丼など丼もの**
材料（２人分）
＜親子丼＞
鶏肉		２００ｇ
長ネギ		１～２本
生しいたけ		４枚
卵		４個
＜カツ丼＞
揚げたてのトンカツ		２枚
玉ねぎ		中１個
生しいたけ		４枚
卵		４個
丼もののツユ（割合）
カツオブシのだし汁		１カップ弱
醤油		大さじ４
みりん		大さじ２
砂糖		大さじ２

**作り方（親子丼の場合）**
１	鶏肉は一口大に切り、長ネギは斜め小口切り、しいたけは薄切りしておく。
２	卵は割ってボールに入れ、白身と黄身をザッと混ぜておく。調味料は、全部混ぜておく。
３	テフロン加工したフライパンにネギを敷き詰め、その上に鶏肉、椎茸を入れ、調味しただし汁を注いで、強火にかける。
４	沸騰したら中火にし、鶏肉に火が通ったら、（ご飯はここでよそう）火を中火の強にし、卵を回しかけてとじ、半熟くらいになったら、火を止める。卵はご飯に乗せてからも余熱が通るので、それを計算に入れて、ここで煮過ぎないように。
５	用意したご飯（なるべくなら炊き立てで）の上に、煮上がった具をターナーなどを使い、すべらせるようにしてのせる。
	（カツ丼の場合）３のところで、玉ねぎと椎茸を並べ、だしを注いで、玉ねぎに８分通り火が通ってから、切ったカツを並べ、すぐ卵でとじる。
※メモ：ご飯は、なるべくなら炊き立てを使いましょう。お店では、丼の具を作るとき、それ用の浅いお鍋で１人前ずつ作りますが、家庭では、そういう作り方は手間が掛かって、なかなかやりにくいと思います。このくらいの分量なら１度に作れます。　　　　　ネギを鍋の底に敷き詰めておくと、テフロン加工のフライパンでなくても、卵がお鍋にくっつかず、丼に移しやすくなります。卵を加えてからは手早くしないと、火が通り過ぎては台無しです。（４）で卵を加える直前に、ご飯を丼によそっておくと、ちょうどよいタイミングです。

レシピＴＯＰ　　　ＨＯＭＥ

１	鶏肉は一口大に切り、長ネギは斜め小口切り、しいたけは薄切りしておく。
２	卵は割ってボールに入れ、白身と黄身をザッと混ぜておく。調味料は、全部混ぜておく。
３	テフロン加工したフライパンにネギを敷き詰め、その上に鶏肉、椎茸を入れ、調味しただし汁を注いで、強火にかける。
４	沸騰したら中火にし、鶏肉に火が通ったら、（ご飯はここでよそう）火を中火の強にし、卵を回しかけてとじ、半熟くらいになったら、火を止める。卵はご飯に乗せてからも余熱が通るので、それを計算に入れて、ここで煮過ぎないように。
５	用意したご飯（なるべくなら炊き立てで）の上に、煮上がった具をターナーなどを使い、すべらせるようにしてのせる。
	（カツ丼の場合）３のところで、玉ねぎと椎茸を並べ、だしを注いで、玉ねぎに８分通り火が通ってから、切ったカツを並べ、すぐ卵でとじる。
※メモ：ご飯は、なるべくなら炊き立てを使いましょう。お店では、丼の具を作るとき、それ用の浅いお鍋で１人前ずつ作りますが、家庭では、そういう作り方は手間が掛かって、なかなかやりにくいと思います。このくらいの分量なら１度に作れます。　　　　　ネギを鍋の底に敷き詰めておくと、テフロン加工のフライパンでなくても、卵がお鍋にくっつかず、丼に移しやすくなります。卵を加えてからは手早くしないと、火が通り過ぎては台無しです。（４）で卵を加える直前に、ご飯を丼によそっておくと、ちょうどよいタイミングです。