揚げだし卵(4人分)
材料
4個
大根おろし 1カップ
のり、万能ねぎ 適量
かけだし
だし汁 1/2カップ、醤油大さじ3、みりん大さじ3
作り方
小鍋にだし汁と調味料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
大根おろしは汁気を自然にきり、のりは細切りにします。
万能ねぎは小口切りにします。
揚げ油を170℃位に熱し、卵を割り、塩ひとつまみを加えて油に入れ、
箸でまとめながら形よく揚げます。
器に揚げ卵を盛り、だしをはり、大根おろしと薬味、のりをのせます。
メモ:
卵を鍋に入れて、白身がぷっくりとふくらんできたら、菜箸でおさえ、
浮き上がくればOK。
白身のところは、かりっと香ばしくなって、黄身はとろとろがベスト。
揚げるのが億劫なときは、フライパンに多目に油を取って、
焼き揚げのようにしてもいいと思います。

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