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| ■揚げだし卵（４人分） | ||
| 材料 | ||
| 卵 | ４個 | |
| 大根おろし | １カップ | |
| のり、万能ねぎ | 適量 | |
| かけだし だし汁 １/２カップ、醤油大さじ３、みりん大さじ３ |
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| 作り方 | |
| １ | 小鍋にだし汁と調味料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。 |
| ２ | 大根おろしは汁気を自然にきり、のりは細切りにします。 万能ねぎは小口切りにします。 |
| ３ | 揚げ油を170℃位に熱し、卵を割り、塩ひとつまみを加えて油に入れ、 箸でまとめながら形よく揚げます。 |
| ４ | 器に揚げ卵を盛り、だしをはり、大根おろしと薬味、のりをのせます。 |
| メモ： 卵を鍋に入れて、白身がぷっくりとふくらんできたら、菜箸でおさえ、 浮き上がくればOK。 白身のところは、かりっと香ばしくなって、黄身はとろとろがベスト。 揚げるのが億劫なときは、フライパンに多目に油を取って、 焼き揚げのようにしてもいいと思います。 |
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