ワカメの茶碗蒸し

■**ワカメの茶碗蒸し**
材料＜4人分＞
卵		３個
ダシ汁		卵の量の3倍
塩		小さじ１
醤油		大さじ１
ちくわ（6本入り/袋）		３本
塩ワカメ（戻して）		ひとつかみ

**作り方**
１	卵をよく溶いて、ダシ汁、塩、醤油を加え、良く混ぜておく
２	ちくわは、なるべく薄く小口切り。
３	ワカメは、柔らかく戻して、１口くらいに包丁を入れる。
４	器にちくわとワカメを入れ、上からソッと卵液をそそぐ。上の泡は、スプーンなどでとっておく。
５	器をアルミフォイルでおおって、湯気の立った蒸し器に入れ。中火で蒸す。蒸し器のふたは、箸１本分くらい開ける。蒸時間は、大きい器でまとめて作る場合は、約１５分。１人分づつの器で作る場合は、７～８分くらいで、蒸しあがる。
６	＜蒸し器を使わないで作る方法。＞器がスッポリ入って、周りに手が入るくらいの余裕があるお鍋を用意し、器の１/３位がひたるくらいのお水をそそぐ。お鍋に蓋をして強火にかけ、沸騰したら、弱火にして１５分蒸す。（茶碗蒸の器には蓋をしなくても良い。）この方法でも、蒸し時間を守れば、上手になめらかに出来上がります。私は、茶碗蒸を作る時は、たいていこちらのやり方で作ります。
※メモ： ■いろいろ、具の入った茶碗蒸もおいしいですが、これは、単純な材料ですが、ワカメがとろけるようにおいしく、卵のうまみとよく合います。 ■卵と水の量ですが、1：2なら卵豆腐くらいの硬さ、 1：3なら、普通の柔らかい茶碗蒸しです。大きな容器で一度に蒸す場合は、銘々の器の取りやすくするために、 1：3より、ちょっと硬めにするといいと思います。

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