炒り豆腐

■**炒り豆腐**
材料
豆腐（水切りはしなくて良い）		１丁
鶏肉（皮なし手羽又はササミ）		１枚
タケノコ		１/４本
人参		１/３本
ごぼう		１本
しいたけ		３枚
タマゴ		１個
三つ葉（小口切り）		４、５本
長ねぎ（　　〃　　）		１/２本
入れる材料は、上記のもの全て用意しなくても、良い。この他に、グリーンピース、銀杏、栗、チクワ、かまぼこなど。

**作り方**
１	ごぼうは、ササガキにして、水にさらす。人参、タケノコ、しいたけは千切り、鶏は小さ目のさいの目に切っておく。
２	炒め鍋に、サラダ油大さじ１～２を取り、熱くなったら、まず、鶏を炒める。鶏の表面が白くなったら、続いて、ゴボウ、人参、タケノコなど、火が通り難いものから順に炒め、全体に油が回ったら、お豆腐を手で崩しながら加え全体に混ぜ合わせる。
３	２の鍋に、にお酒大さじ２、みりん、大さじ１、お砂糖大さじ１/２、醤油大さじ２、塩小さじ１/４を加え、水、又はダシ汁をカップ１/２を加えて、時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
４	３の煮汁がほとんどなくなったら、溶いたタマゴを加え、全体を手早く混ぜ合わせ、味見して薄ければ、もう少しお醤油を加え、刻んだネギと三つ葉を加えたら、すぐ火を止めて、器に盛る。
※メモ：この材料で、だいたい、麺類の丼に１杯くらいできます。お豆腐が入っているので、冷蔵庫でも、２、３日しか持ちませんので、量は、上記を目安に、増減してお作りください。

レシピＴＯＰ　　　ＨＯＭＥ

１	ごぼうは、ササガキにして、水にさらす。人参、タケノコ、しいたけは千切り、鶏は小さ目のさいの目に切っておく。
２	炒め鍋に、サラダ油大さじ１～２を取り、熱くなったら、まず、鶏を炒める。鶏の表面が白くなったら、続いて、ゴボウ、人参、タケノコなど、火が通り難いものから順に炒め、全体に油が回ったら、お豆腐を手で崩しながら加え全体に混ぜ合わせる。
３	２の鍋に、にお酒大さじ２、みりん、大さじ１、お砂糖大さじ１/２、醤油大さじ２、塩小さじ１/４を加え、水、又はダシ汁をカップ１/２を加えて、時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
４	３の煮汁がほとんどなくなったら、溶いたタマゴを加え、全体を手早く混ぜ合わせ、味見して薄ければ、もう少しお醤油を加え、刻んだネギと三つ葉を加えたら、すぐ火を止めて、器に盛る。
※メモ：この材料で、だいたい、麺類の丼に１杯くらいできます。お豆腐が入っているので、冷蔵庫でも、２、３日しか持ちませんので、量は、上記を目安に、増減してお作りください。