■じゃが芋とミツバの明太子マヨネーズ和え |
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| 材料（２人前） | |
| じゃが芋 | 中１個 |
| ミツバ | 4〜5本 |
| 辛子明太子 | 小さ目半腹くらい |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ■じゃが芋とミツバの明太子マヨネーズ和え |
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| 材料（２人前） | |
| じゃが芋 | 中１個 |
| ミツバ | 4〜5本 |
| 辛子明太子 | 小さ目半腹くらい |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 作り方 | |
| １ | じゃが芋は千切り、ミツバは、2〜3センチ長さに切っておく。 |
| ２ | お鍋にお湯を沸かして、沸騰したら、じゃが芋を入れて、すぐ火を止めて そのまま1分ほど置いてから、ザルに上げてそのまま冷ます。（丘上げ） |
| ３ | ボウルに、マヨネーズと皮をはずした明太子を入れて、酢を少々加えて混ぜておく。 |
| ４ | じゃが芋が冷めたら、ミツバと一緒に3で和える。 |
| メモ： ■お酒の肴にも、おかずにもなる和え物です。 辛子明太子がないときは、タラコ＋一味でも、あるいは七味+醤油でも。 又、三つ葉の変わりに小ネギ（ワケギ）も合います。 シャキシャキしたじゃが芋が身上なので、くれぐれも火を通し過ぎないようにしてください。 ■このように下ごしらえしたじゃが芋は、酢の物や、チンジャオロースーの タケノコ代わりに使ってもおいしいですよ。 08/10/02 |
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