茄子の柳川風

**作り方**
１	ゴボウは表面をきれいに洗ってからササガキにしておく。茄子は縦に６つか８つに切る。豚肉は一口大、ミツバは２，３センチに切っておく。
２	フライパン、または鍋に煮汁の材料を煮立て、底から、ゴボウ、豚肉、茄子の順に重ね、沸騰したら、中火の弱くらいの火加減で、茄子とゴボウが柔らかくなるまで煮る。（２０分くらい）
３	２に溶いた卵を流し入れ、ミツバを散らして火を止めてから、ふたをして２分くらい蒸らして、卵が半熟になったら出来上がり。
メモお味噌は、ちょっと味を締めたくて、後から付け加えました。（09/04/15）茄子の水気にもよりますが、入れなければ、割りに薄味であっさりしています。（2004/8/11）

１	ゴボウは表面をきれいに洗ってからササガキにしておく。茄子は縦に６つか８つに切る。豚肉は一口大、ミツバは２，３センチに切っておく。
２	フライパン、または鍋に煮汁の材料を煮立て、底から、ゴボウ、豚肉、茄子の順に重ね、沸騰したら、中火の弱くらいの火加減で、茄子とゴボウが柔らかくなるまで煮る。（２０分くらい）
３	２に溶いた卵を流し入れ、ミツバを散らして火を止めてから、ふたをして２分くらい蒸らして、卵が半熟になったら出来上がり。
メモお味噌は、ちょっと味を締めたくて、後から付け加えました。（09/04/15）茄子の水気にもよりますが、入れなければ、割りに薄味であっさりしています。（2004/8/11）