茄子の柳川風
材料<4人分>
茄子 中4本
ゴボウ 1本
豚肉(バラ又はモモ)薄切り 6枚
4個
みつば 適量
<煮汁>
だし 1・1/4カップ(250cc)
醤油 大さじ2強
みりん 大さじ2強
味噌 大さじ1

作り方
ゴボウは表面をきれいに洗ってからササガキにしておく。
茄子は縦に6つか8つに切る。
豚肉は一口大、ミツバは2,3センチに切っておく。
フライパン、または鍋に煮汁の材料を煮立て、底から、ゴボウ、豚肉、
茄子の順に重ね、沸騰したら、中火の弱くらいの火加減で、
茄子とゴボウが柔らかくなるまで煮る。(20分くらい)
2に溶いた卵を流し入れ、ミツバを散らして火を止めてから、
ふたをして2分くらい蒸らして、卵が半熟になったら出来上がり。
メモ
お味噌は、ちょっと味を締めたくて、後から付け加えました。(09/04/15)
茄子の水気にもよりますが、入れなければ、割りに薄味であっさりしています。
(2004/8/11)

レシピTOP   HOME

このぺージは、HAMIX JOURNALに著作権があります。
サイト外ページからの直リンク、および無断転載を禁止します。
レシピファイルをお持ちになるときは、メール又は談話室にご連絡ください。
尚、著作権は、放棄していませんので、再交付はご遠慮ください。
copyright(C) Harumi T. All rights reserved.
AX