| 材料＜直径２６センチくらいのもの２枚＞ | |
| 小麦粉 | １５０g |
| コーンスターチ | ５０g |
| 卵 | ２個 |
| 昆布出汁（又は水＋昆布茶小さじ1） | ３００ｃｃ |
| 塩 | 小さじ１ |
| イカ・エビ・アサリなどのシーフード または好みのお肉 乾燥小えび、カツブシなど |
適量 |
| ネギ（小口切り） | １/２本分 |
| ニラ（ザク切り・硬い時期のは細かく切る） | １束 |
| キムチ（ザク切り） | 半カップくらい |
| 他に人参・ピーマン・しし唐・もやしなどの野菜をお好みで。 | |
| １ | ボールに、卵と出汁、塩を入れ、よく混ぜた所へ、小麦粉とコーンスターチを 加えて、全体にトロッとするまでよく混ぜる。 ＊可能ならば、この種を１時間くらい寝かせると、より腰のある生地になります |
| ２ | １の中に、具を加えて、お玉で全体をよく混ぜる。 |
| ３ | ホットプレート、又はフライパンを熱して、サラダ油を薄く敷き、 ２の種をお玉１杯位ずつ流す。 底にうっすら焼き色がついたら、ひっくり返して、両面こんがりと焼く。 |
| ４ | 適当に切り分けて、タレをつけて食べる。 |
| . | ＜タレ＞ 醤油大さじ４、酢大さじ２、みりん大さじ１、水大さじ２、すりゴマ大さじ２、 みじん切りのネギ、すりニンニク（ｏｒ）ガーリックパウダー）少々、 ごま油小さじ１、一味唐辛子（又はコチュジャン）適量をよく混ぜ合わせる。 ポン酢に、一味だけでもおいしいです。 |
| ※メモ： 加える具材は、この他にもありあわせのもので、お試しください。 肉類を入れずに、ネギやわけぎ、ニラだけでも。 お肉は、細かく切るか、ひき肉を使って軽く炒めてから加えると、 種に馴染みやすくて、火の通りを来にしなくても良いので使いやすいです。 （02/03/10） |
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