| ＜もみダレの割合＞ | ||
| 醤油１０＋砂糖５＋みりん５＋酒１ | ||
| ＜作り方＞ 全部をお鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に火を止め、 赤ワイン１（料理用で良い）を加え、ニンニクと生姜のみじん切りと ゴマ油を加える。 お肉を焼き始める、３０分くらい前に、このタレをもみこみ わけぎのみじん切りとゴマをのせる。 ＊もみこむタレの量の目安は、お肉のお皿の下にタレがたまらない程度 |
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| ＜つけダレの割合＞ | ||
| 醤油６＋砂糖１､５＋みりん３＋酒１＋水１ | ||
| ＜作り方＞ これも全部を火にかけ、沸騰直前に火を止め赤ワイン３、 わけぎ又はねぎのみじん切りと、レモンの絞り汁１ あれば、だしコンブを加える。 |
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