| 材料＜4人前＞ | ||
| 鶏肉（皮を取って、小さく切る） | ４００ｇ〜５００ｇ | |
| なす（縦に６〜８切れに切る） | ３個 | |
| タケノコ（細長く切る） | １/２個 | |
| ピーマン（赤・オレンジ・緑など） | ２個 | |
| 又はしし唐（縦半分に切って種を取る） | １０本 | |
| ミニトマト | ５〜６個 | |
| ココナッツミルク | １缶（４００ｍｌ） | |
| 水 | １〜１，５カップ | |
| グリーンカレーペースト（市販品） | 大さじ１〜１．５ | |
| ナンプラー | 大さじ２〜３ | |
| 砂糖 | 大さじ１弱 | |
| カフィアライムの葉 | ５，６枚 | |
| スゥイートバジル | ６，７枚 | |
| １ | ココナッツミルクの１/２を鍋にあけ、火にかけ、表面に油が出てきたら、 カレーペーストを加え、香りがするまで、５分くらい混ぜながら煮る。 |
| ２ | １に切った鶏肉を加え、ナンプラー、砂糖、カフィアライムの葉も加えて、 混ぜながら鶏肉に火が通るまで煮る。 |
| ３ | ２に残りのココナッツミルクと水を加え、再び沸騰したら、ナスを加え、 ナスが柔らかくなったら、タケノコ、ピーマン、トマトも加えて、 さらにひと煮立ちしたら、できあがり。 器に盛って、ちぎったバジルの葉をのせます。（2001/04/01) |
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