| 材料＜全部適量＞ | ||
| ライスペーパー | ||
| レタス・わけぎ・青ジソ・ミントの葉・コリアンダーの葉（香菜） | ||
| えび・ビーフン（ソーメンでも） | ||
| ＜ピーナッツソースＡ＞甘め 具にビーフンなどのヌードル類を入れる場合 |
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| 粗く砕いたピーナッツ | ２５０ｇ | |
| さとう | 大さじ４ | |
| 酢 | 大さじ４ | |
| 水 | ２００ｃｃ | |
| 片栗粉 | 小さじ１ | |
| ナンプラー | 大さじ１ | |
| 塩 | 小さじ１ | |
| 刻んだ唐辛子 | 小さじ１/２ | |
| ニンニクみじん切り | 大さじ１ | |
| ＜ピーナッツソースＢ＞ 具にビーフンなどのヌードル類を入れない場合 |
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| 粗く砕いたピーナッツ | 適量 | |
| さとう | 大さじ１ | |
| 酢 | 大さじ１．５ | |
| 水 | 大さじ１．５ | |
| ナンプラー | 大さじ１．５ | |
| 刻んだ唐辛子 | 少々 | |
| ニンニクみじん切り | 少々（なくても良い） | |
| １ | ビーフン（ソーメン）は茹でて、水に取り、ザルに上げて水を切っておく。 |
| ２ | レタスとわけぎは細く切る。 えびは殻をむいて背ワタを取り茹でておく。 |
| ３ | ボールに水を取り、ライスペーパーをサッとくぐらせたら、 すぐ、平らなお皿に貼り付ける。少しすると、水分が回って柔らかくなる。 |
| ４ | （３）の要領で柔らかくした、ライスペーパーに、ソーメンと ゆでえび、レタス、わけぎを適量のせて、春巻きの要領で巻く。 これを、いくつか作っておく。 |
| ５ | ピ−ナッツ以外のソースの材料を全部合わせて、ひと煮立ちさせ、 冷めたら、砕いたピーナッツを加えてソースを作る。 |
| ６ | （４）の生春巻きを半分に切って、ソースを添えて供する。 |
| メモ： 中に入れる具は、この他に、茹でた豚肉や、カニ、カニカマ、刻んだきゅうり、 生のニラ、茹でたもやし、スィートバジルなど、サラダで食べるものなら なんでもOK。 又、ビーフンやソーメンの代わりには戻した春雨でも良いですし、 ボリュームが出すぎると思う時は、これらははずして、野菜類だけでも良いです。（2001/04/01） |
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