タイ風豚肉のグリル

■**タイ風豚肉のグリル**
材料＜４人前＞
豚肉（ロース・肩ロース・モモ・ヒレなどお好みで）１口カツくらいのサイズ		４～５００ｇ
ニンニクみじん切り		４、５個分
ナンプラー		大さじ２
醤油		大さじ２
さとう		大さじ１
粗引き黒コショウ		適量
サラダ油（ニンニクを漬けた油があれば、尚良い）		大さじ４
レモングラス（あれば）		適量
＜ソース材料＞
水		２００ｃｃ
レモン汁		大さじ４
砂糖（三温糖又はパームシュガー）		大さじ３
ナンプラー		大さじ１．５
片栗粉		大さじ１
赤唐辛子（輪切り）		適量

**作り方**
１	豚肉にお砂糖とコショウをすり込み、ニンニクのみじん切りをのせて、器に並べる。その上から、醤油とナンプラー、油をかけ、あればレモングラスを肉の間にはさんで、１～２時間、寝かせておく。
２	グリル、または魚焼きを予め５分くらい予熱をかけて熱くしておき、１のお肉を、両面こんがり焼く。焼き時間の目安は、片面５分くらいずつ。
３	ソースの材料を全部、小鍋に取り、かき混ぜながら火を通す。
４	焼きあがったお肉は、野菜と共にお皿に盛り、熱いソースを添える。
メモ：一緒に盛り合わせる野菜は、レタス、きゅうり、大根、ピーマンなど、生で食べられるものならなんでもＯＫ。お好きなら、コリアンダーの葉（香菜）があれば、尚エスニック。