| 材料＜４人分＞ | ||
| 魚のすりみ（ホッケなら中１尾分） | ２００ｇ | |
| レッド又はグリーンカレーペースト | 大さじ１ | |
| ナンプラー | 大さじ１ | |
| 卵 | １個 | |
| コーンスターチ | 大さじ２ | |
| 小麦粉 | 大さじ１ | |
| カフィアライムの葉 | ５枚（細切り） | |
| インゲン小口切り | ひとつかみ | |
| ＜さつま揚げ用つけタレ＞ | ||
| 酢 | 大さじ３ | |
| 砂糖 | 大さじ２ | |
| 湯（砂糖・塩を溶かす為） | 大さじ３ | |
| 塩 | 小さじ１ | |
| チリ又は一味唐辛子 | 小さじ１/２ | |
| 刻みピーナッツ | １/４カップ | |
| きゅうりの薄切り | １本分 | |
| １ | 魚のすり身に、インゲン以外の全部の材料を加え、よくよく練る。 全体に粘りが出てきたら、インゲンの小口切りも加え、 ひと口大ずつにまるめ、１７０℃くらいの油で揚げる。 |
| ２ | タレを作る 薄切りしたきゅうりは、軽く塩でもみ、しんなりしたら、水洗いして塩を落とし、 固く絞る。 湯に砂糖と塩を加え溶けたら、残りの材料を全部合わせ、 さつま揚げに添える。 |
| メモ： この分量で直径３〜４センチのが１２〜３個できます。（2001/04/01） |
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