| 材料＜４人分＞ | ||
| タピオカ（粒の大きなもの） | １５０ｇ | |
| ココナッツミルク（４００ｇ缶） | １缶 | |
| 水 | １カップ（２００ｃｃ） | |
| 砂糖 | １/２カップ | |
| 塩 | 小さじ１/２弱 | |
| １ | お鍋にタピオカの量の１０倍くらいの水を用意し、沸騰したら、 タピオカを入れ、全体をくっつかないように混ぜたら、ごく弱火にして、 １時間茹で、火を消してそのまま蓋をして、お湯が冷めるまで放置する。 |
| ２ | １のタピオカが充分柔らかくなったら、ザルに上げ、 冷たい水で洗ったら、新しい水の中に使うまでつけておく。 |
| ３ | ココナッツミルクに、お砂糖、水、お塩を加えて、ひと煮たちさせたら、 火からおろし、鍋ごとお水につけて冷ます。 （冷蔵庫に入れると、分離するので、お水で冷やす程度にする） |
| ４ | 器に、水気を切ったタピオカを入れ、上から３のココナッツミルクをそそぐ。 |
| ※メモ： 茹でたコーンや、マンゴープリンなどを加えてもおいしい。 ココナッツミルクは冷まさないで、タイ式に熱いままでもおいしいですよ。 （2001/04/01） |
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