ハヤシライス

■**ハヤシライス**
材料＜4人分＞
牛肉赤身		３００ｇ
玉ねぎ		中１個（薄切り）
マッシュルーム缶		小１缶（又は椎茸。シメジなど
たけのこ		１/２本（短冊切り）
人参		１/２本（短冊切り）
トマト水煮缶		４５０ｇ１缶
ニンニク		２片（みじん切り）
固形スープ		２個
料理用赤ワイン		１００ｃｃ

**作り方**
１	フライパンにバタ大さじ２を取り、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、キツネ色になるまで炒める
２	続けて、お肉を炒め、色が変わったら、人参、たけのこ、マッシュルームも加え、塩小匙１/２とコショウで下味をつけパプリカを大さじ１と小麦粉大さじ２をからめたら、赤ワインを加え全体によく混ぜる。
３	２の鍋に、固形スープと、缶詰のトマトをつぶしながら汁ごと加えさらにお塩小匙１/２とコショウを加え、しばらく煮る。
４	とろみが出てきたら、味をみて、すっぱいようならお砂糖をほんの少し入れ入れ、好みで、ウスターソースとトマトケチャップを各大さじ１位ずつ加えて味を調える。最後にあればブランデーを大さじ１加えて、火を止めます。
５	＜付け合わせのバターライスの作り方＞炊き上がったお米１，５合に対して大さじ３のバターと刻んだパセリ、コショウ少々を加えて、よく混ぜ合わせる。
６	お皿に、バターライスとストロガノフを盛り、好みでサワークリームかエバミルクをかける。粉チーズやタバスコをかけてもおいしい。
メモ：白いご飯にかけて食べても、もちろんおいしいですが、作り方につけた、簡単バタライスや、フィットチーネのような幅広のパスタ、じゃがいもやカボチャで作ったニョッキなどもおいしいです。

レシピＴＯＰ　　　ＨＯＭＥ

１	フライパンにバタ大さじ２を取り、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、キツネ色になるまで炒める
２	続けて、お肉を炒め、色が変わったら、人参、たけのこ、マッシュルームも加え、塩小匙１/２とコショウで下味をつけパプリカを大さじ１と小麦粉大さじ２をからめたら、赤ワインを加え全体によく混ぜる。
３	２の鍋に、固形スープと、缶詰のトマトをつぶしながら汁ごと加えさらにお塩小匙１/２とコショウを加え、しばらく煮る。
４	とろみが出てきたら、味をみて、すっぱいようならお砂糖をほんの少し入れ入れ、好みで、ウスターソースとトマトケチャップを各大さじ１位ずつ加えて味を調える。最後にあればブランデーを大さじ１加えて、火を止めます。
５	＜付け合わせのバターライスの作り方＞炊き上がったお米１，５合に対して大さじ３のバターと刻んだパセリ、コショウ少々を加えて、よく混ぜ合わせる。
６	お皿に、バターライスとストロガノフを盛り、好みでサワークリームかエバミルクをかける。粉チーズやタバスコをかけてもおいしい。
メモ：白いご飯にかけて食べても、もちろんおいしいですが、作り方につけた、簡単バタライスや、フィットチーネのような幅広のパスタ、じゃがいもやカボチャで作ったニョッキなどもおいしいです。