| 材料＜4人分くらい＞ ２２センチのパウンド型 又は直径２２センチのエンゼル型１個分 |
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| 合挽き肉 | ６００ｇ | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 中１個 | |
| パン粉 | １/２カップ | |
| 牛乳 | １/２カップ | |
| 卵 | ２個 | |
| プロセスチーズ（６〜７ミリ角） | ５切れ | |
| 塩 | 小さじ１・1/２ | |
| 黒コショウ | 小さじ１/２ | |
| タイム | 〃 | |
| パセリ（乾燥でも可） | 小さじ１ | |
| ブランデー又は赤ワイン | 大さじ３ | |
| １ | サラダ油少々で、玉ねぎを透き通るまで炒め冷ましておく。 パン粉は牛乳に浸しておく。 |
| ２ | ひき肉の半量を、熱したフライパンに取り色が変るまで 強火で炒め、そのまま冷ましておく。 |
| ３ | ボールに残りのひき肉と１の玉ねぎ２のパン粉、卵、ブランデー、 調味料を加え、手でよく練る。 |
| ４ | ３に、炒めたひき肉、パセリとチーズも加え全体によく混ぜ合わせる。 |
| ５ | パウンド型、またはエンゼル（蛇の目）型にバターを塗って、４の種を 空気が入らないようにきっちり詰め、上にベイリーフを２、３枚乗せる。 ２００℃に予熱したオーブンで２０焼いたら、１８０℃に温度を落として、 さらに３０分くらい焼く。 竹串を差してみて透明な肉汁が上がってきたら出来上がり。 そのまま火を止めたオーブンに１０分くらい入れておいてから取り出す。 |
| ６ | 焼きあがったミートローフは、型からお皿に取り出す。 |
| ７ | この時出た肉汁にお水を足して５０ＣＣになるようにする。 これを小鍋に取り、赤ワイン、トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ２、 醤油大さじ１、バター大さじ１/２を加え、よく混ぜながらひと煮立ちさせ、 これをミートローフに添える。 |
| ※メモ ミートローフはハンバーグの種を型に詰めて焼いたもの。 １個ずつフライパンで焼くより、大きな型で焼くと簡単で、見た目が豪華。 そしてジューシーに仕上がります。 オーブンに入れている間に、付け合せの用意などができるのがいいですね。 付け合せには、マッシュポテトやインゲン、ブロッコリ、人参のバター煮などを。 |
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