■フィッシュケーキ（サーモンコロッケ） |
|
| 材料（５個分） | |
| 鮭の切り身（薄塩） マス、タラなどでも |
300ｇ |
| じゃが芋 | 150ｇ |
| 玉ねぎ、みじん切り | 1/2個分 |
| ケイパー | 大さじ2 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
| ■フィッシュケーキ（サーモンコロッケ） |
|
| 材料（５個分） | |
| 鮭の切り身（薄塩） マス、タラなどでも |
300ｇ |
| じゃが芋 | 150ｇ |
| 玉ねぎ、みじん切り | 1/2個分 |
| ケイパー | 大さじ2 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
| 作り方 | |
| １ | 鮭の切り身を、フライパンに並べて、白ワインを半カップくらい注ぎ 蒸煮して、皮と骨をとって、フォークで粗くほぐしておく。 又は、グリルで焼いてほぐしても。 |
| ２ | 玉ねぎは粗いみじん切り。パセリもみじん切りにしておく。、 |
| ３ | じゃが芋は、皮をむいてラップにくるんで電子レンジで柔らかくなるまで 加熱して、マッシュしておく。  |
| ４ | 3のじゃが芋に、軽く塩とコショウして（魚の塩気を考慮して控えめに） 玉ねぎとパセリ、鮭のほぐし身を混ぜあわせ、5等分してまるめる。 写真の大きさは、直径5センチくらい、厚み3〜4センチくらいです。  |
| ５ | これに薄く小麦粉をまぶして、卵液を通して、パン粉をまぶす。 |
| ６ | フライパンに2センチくらい油をとって加熱し、 5のコロッケを並べて、時々返しながら、衣がまんべんなく、こんがり きつね色になるように揚げる。 じゃが芋が少なく、かちっとまとまる種じゃないので 天ぷらのように、たっぷり油で揚げるよりも、このような 焼き揚げ式のほうが、崩れずに上手く揚がります。 |
| メモ： フィッシュケーキは、いわゆる魚入りのコロッケです。 じゃが芋と魚の割合は1：2くらい。 タルタルソースが合うと思います。 99/03/20 写真は、2012/02/04の晩ご飯より |
|
このコンテンツ内のすべての画像、文章は、HAMIX
JOURNALに著作権があります。
サイト外ページからの直リンク、および無断転載を禁止します。