| ■春イカのカルパッチョと色々お豆のサラダ | ||
| 材料 | ||
| ヤリイカ | １６０ｇ | |
| 空豆・いんげん豆・金時・グリーンピースなど ゆでたもの数種類を合わせて２００ｇくらい |
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| しょうが（みじん切り） | 小さじ１ | |
| ニンニク（ 〃 ） | 少々 | |
| セロリ （ 〃 ） | 大さじ1杯 | |
| 玉ねぎ（みじん切りして、 水にさらしたもの） |
大さじ1杯 | |
| オレガノ・ミント・タイム | 適量 | |
| ＜ドレッシング＞ | ||
| オリーブオイル （エキストラバージン） |
大さじ３ | |
| 玄米酢 | 大さじ１ | |
| ナンプラーなど魚醤 | 小さじ１ | |
| 塩・コショウ | 適量 | |
| 作り方 | |
| １ | ヤリイカは皮とワタを取って水洗いし水気を拭いてから、胴体とエンペラを細く切り、 ゲソはコーンスターチを軽くつけてから揚げする。 |
| ２ | ゲソのから揚げ以外を全部ボールにいれよく混ぜ合わせ、器に盛り、 その上にゲソのから揚げを盛る。 |
| メモ： お豆は乾燥のものを使わなくても、冷凍のインゲンやグリンピース、空豆などを利用したり、 又、缶詰のお豆を利用すると戻す手間が省けて良いと思います。 |
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