| 材料＜４人分＞ | ||
| 豚ロース肉（１．５〜２センチ厚） | ４枚 | |
| パイナップルの缶詰 | ６枚 | |
| シュレッドチーズ | １カップ | |
| ローズマリー（あればフレッシュの枝つき） | ||
| 白ワイン | ５０ｃｃ | |
| お醤油・ウスターソース | 各大さじ１ | |
| オリーブオイル（なければサラダ油） | 大さじ１ | |
| バター | 大さじ１ | |
| １ | 豚の切り身は、筋に包丁で切れ目を入れて、両面に塩コショーする。 パイナップルは半分に切っておく。 オーブンを１８０℃に予熱しておく。 |
| ２ | 厚手の鍋（オーブンに入れられるものなら尚良い）にオリーブオイルと バターを溶かし、強火で肉の両面を焼く。 肉の上にローズマリーを一枝乗せ（なければドライをぱらっと振る） 鍋ごと（入れられなければ天板に移して）予熱したオーブンに入れ、 ７分焼いた所で一旦取り出し、上にパイナップルとチーズを乗せ、 あと５分くらい焼く。 金串を差してみて、透明な肉汁が出たら肉だけ皿に取り出す。 |
| ３ | 肉を取り出した鍋を火にかけ、ワインを加えて煮立て、お醤油とウスターソースも 加えてひと煮立ちしたら、肉の上にかける。 |
| ４ | 付け合せはクレソン（上にフライドオニオンやベーコンビッツなど乗せる）、 トマトご飯、人参ご飯など。 |
| ※メモ トマトご飯は、トマトジュースをお水の代わりに使い、固形ブイヨンを砕いていれて 炊いたもの。 炊き上がったらバターと刻みパセリを加えて混ぜる。 （米２カップに固形ブイヨン１個の割合） 人参ご飯は、フードプロセッサーなどで細かく切った人参を、お米に混ぜて炊く。 固形ブイヨンとバターを加える方法は、トマトご飯と同じ。 （米２カップに小さい人参１本くらい） |
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