| ■ポークソテー | |
| 材料（２人前） | |
| 豚ロース、又は肩ロース（100ｇ/枚くらい） | 2枚 |
| ニンニクみじん | 大さじ半分 |
| 玉ねぎ粗みじん切り | 1/2個分 |
| マッシュルーム、椎茸、シメジなどきのこ類 | 半カップ |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| 水 | 半カップ |
| 粉末ブイヨン（固形なら、1/2個） | 小さじ1 |
| 作り方 | |
| １ | 豚肉は、室温に戻して、軽く塩コショーして小麦粉を薄くまぶす。 フライパンに、サラダ油少々と、バターをひとかけ（大さじ１くらい）溶かして、 熱したところへ、豚肉を入れて、両面こんがり焼いて、お皿に取り出しておく。 お肉は、あとでソースと煮るので、８分どおり火が通っていれば良い。 |
| ２ | お肉を出したフライパンに、ニンニクを入れて、軽く炒めたら、玉ねぎも加えて 水分が飛んでうっすら色づくぐらいまで、中火で炒める。 |
| ３ | ２のお鍋に、きのこの粗みじん切りも加え、ちょっと炒め合わせてなじんだら、 白ワインと、お水、粉末ブイヨンをくわて加えて煮立ったら、お皿によけておいた お肉を戻して、汁気が少なくなるまで、途中お肉を返して、煮詰める。 味をみて、足りなければ、塩で調整してください。 |
| メモ：お好みで、レーズンを加えてもおいしいです。 入れるタイミングは、お肉を返したあと、仕上がりの２〜３分前くらい。 （2010/02/06） |
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