■ポークソテー
材料(2人前)
豚ロース、又は肩ロース(100g/枚くらい) 2枚
ニンニクみじん 大さじ半分
玉ねぎ粗みじん切り 1/2個分
マッシュルーム、椎茸、シメジなどきのこ類 半カップ
白ワイン 1/4カップ
半カップ
粉末ブイヨン(固形なら、1/2個) 小さじ1
作り方
豚肉は、室温に戻して、軽く塩コショーして小麦粉を薄くまぶす。
フライパンに、サラダ油少々と、バターをひとかけ(大さじ1くらい)溶かして、
熱したところへ、豚肉を入れて、両面こんがり焼いて、お皿に取り出しておく。
お肉は、あとでソースと煮るので、8分どおり火が通っていれば良い。
お肉を出したフライパンに、ニンニクを入れて、軽く炒めたら、玉ねぎも加えて
水分が飛んでうっすら色づくぐらいまで、中火で炒める。
2のお鍋に、きのこの粗みじん切りも加え、ちょっと炒め合わせてなじんだら、
白ワインと、お水、粉末ブイヨンをくわて加えて煮立ったら、お皿によけておいた
お肉を戻して、汁気が少なくなるまで、途中お肉を返して、煮詰める。

味をみて、足りなければ、塩で調整してください。
メモ:お好みで、レーズンを加えてもおいしいです。
入れるタイミングは、お肉を返したあと、仕上がりの2〜3分前くらい。
(2010/02/06)

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