ミートソース

**作り方**
１	鍋に油大さじ２とニンニクをとり、軽く炒める。そこへ全部の野菜のみじん切りを加え、あまり強くない火でゆっくり炒める。
２	別のフライパンに大さじ１のサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。強火で、肉が茶色になり、肉から出た脂がジリジリ焦げてくるまで充分に炒める。１の野菜類が透き通って黄金色のようになってきたらその中に炒めたひき肉を加え、尚３分くらい炒める。
３	２の鍋に小麦粉を振り込んで炒めたら、赤ワインを加え、サット混ぜてなじまる。
４	次に、トマトの水煮をつぶしながら加え、水、スープの素、香辛料、調味料、マッシュルームを加え、沸騰したら、弱火にして、焦げ付かないように、時々鍋底をかきまぜながら２時間くらい静かに煮込みます。最初は水分が多いが、煮詰まって、表面に肉が見えるようになったらできあがり。
※メモ色々な用途に使えるように、味は薄目になっているので、パスタソースに使う時は、塩やケチャップなどを加えると良い。ラザニエやナスのグラタンのように、シュレッドチーズを使う場合、ミートソースは薄味気味のほうが、仕上ってちょうど良くなる。

１	鍋に油大さじ２とニンニクをとり、軽く炒める。そこへ全部の野菜のみじん切りを加え、あまり強くない火でゆっくり炒める。
２	別のフライパンに大さじ１のサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。強火で、肉が茶色になり、肉から出た脂がジリジリ焦げてくるまで充分に炒める。１の野菜類が透き通って黄金色のようになってきたらその中に炒めたひき肉を加え、尚３分くらい炒める。
３	２の鍋に小麦粉を振り込んで炒めたら、赤ワインを加え、サット混ぜてなじまる。
４	次に、トマトの水煮をつぶしながら加え、水、スープの素、香辛料、調味料、マッシュルームを加え、沸騰したら、弱火にして、焦げ付かないように、時々鍋底をかきまぜながら２時間くらい静かに煮込みます。最初は水分が多いが、煮詰まって、表面に肉が見えるようになったらできあがり。
※メモ色々な用途に使えるように、味は薄目になっているので、パスタソースに使う時は、塩やケチャップなどを加えると良い。ラザニエやナスのグラタンのように、シュレッドチーズを使う場合、ミートソースは薄味気味のほうが、仕上ってちょうど良くなる。