ささみジャーキー

作り方
１	ササミなら筋を取り、胸肉ならば皮をはいで、厚みを半分に切って薄くしてから、８分通火が通るように茹でて冷まします。（中は赤くても可）（生のまま焼いてもいいのですが、それだとどうもパリッとできませんでした。）
２	お肉が冷めたらラップの間に挟み、上から麺棒をゴロゴロ転がして、均一な厚さになるように薄く延ばします。この時、ちぎれても大丈夫です。厚みが５ミリくらいだとちょっとウエットなジャーキーに、１～２ミリくらいだと、市販のようなパリパリのジャーキーになりますので、厚さはお好みで。
３	天板にクッキングシートを敷いて、１の鶏肉を重ならないように並べ、１６０℃に予熱したオーブンに入れ４０分～４５分焼きます。表面がうっすらあめ色になったらできあがり。オーブンから出して、網の上で冷まします。 ←２ミリ厚だと、出来上がりはこんな感じです。これでササミ５本分。冷めたら保存袋に入れて、空気を抜いて、冷蔵庫で保存します。賞味期限は、冷蔵庫で１週間、もっと長く持たせたいときは冷凍庫へ。
メモ： ■牛の赤味や、豚のモモ、マグロやカツオでも同じように作れます。牛や豚の赤身は延ばしにくいので、薄切りを使うと作りやすいと思います。 ■塩コショウ、お醤油やニンニクなどで下味をつければ人間用になりますよ。 ■売っているジャーキーって、無添加とか保存料ナシと書いてあっても、原料のお肉がどのレベルのものかわかりませんよね。鶏肉の場合、抗生物質やホルモン剤が心配です。 ■手作りしても、良い材料を選んだり、手間を考えると市販のものと、大差ない値段になってしまうかもしれませんけど、その分安心ですから、時間がある時にでも作ってみてください。

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■ジャーキー
材料
鶏のササミ（又は皮を取った胸肉）	適量