■ニンニクの保存法

	これで、３球入り２パックの全量です。 ほぐして、皮を取り、洗ってから、ザルにあげて 水気をしっかり切っておきます。 水分が残っていると、傷みの原因になります。
	二つに割って中の芯（芽）を取ります。 これをみじん切りにします。
	ニンニクのように、水分が少なくて、 小さい野菜のみじん切りには、 フードプロッセッサーが便利です。 家の台所では、電子レンジに次いで、 出番の多い電化製品です。 これは、１５年くらい前に買った、ナショナルの ものですが、ボトルが耐熱ガラスなのと、 仕組みがシンプルなところが気に入っています。
	みじん切りしたニンニクは、フタがピチっとできる ガラスのびんに詰めます。 これは、キムチが入っていたびんです。 ６球のニンニクで、ちょうど２びんできました。
	ここに、サラダ油をそぎます。
	スプーンなどで、よくかきまぜて、油が全体に ゆきわたるようにします。 表面も油でおおわれて、ニンニクが隠れるまで 油をそそぎます。
	フタをして、製作日を書いたラベルを貼ります。
	これは、冷蔵庫で１年以上保存可能です。 右のものは３か月前に作ったものです。 左の出来たてと比べて、色が茶色くなっていますが、 風味は全く変わりません。

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