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送信日時 : 1999年4月19日 11:37 はるみ→さとこ 件名 :パーティ料理のこと  さとこちゃん、こんにちは着々とそちらの生活に溶け込み、楽しんでいる様子。 うれしく思う反面、独り立ちして行く娘の母のような心境です（笑）。 お客さん続きでしんどいとのこと。 確かに慣れない土地じゃなくても、食事からみのお客さんは、主婦にとっては大変だけど、 その機会に自分の家や料理を客観的に見ることができ、その結果思いがけないアイディアが わいたりするから（ついでに家もきれいになる/笑）私は好きです。 結婚した時、たいした知識のなかった私が、曲りなりにも人にえらそうに教えたりできるのも、 ２０－３０代に、いっぱいそういう機会を作ったから、覚えられたような気がします。 ４０代になるとだんだんおっくうになるから、さとこちゃんも体力も吸収力もある今、 そういう機会をたくさん作れる所にいて絶好のチャンスですから、おおいに頑張ってね。 私の経験からアドバイスするとすれば、ゲストが外国人の時は、 日本料理は一品位にした方が良いようです。 和食は手がかかるわりには、インパクトがなく、好き嫌いもあるので、 話の種とホスト宅色ということでなにか一品だけ、和風ローストビーフ、 肉類の入った和え物、具沢山の冷奴など又は主食をお米を使ったものにする などが、無難なようです。中華やイタリアンなどが国籍を問わず、喜んでもらえるみたい。 和食と違って準備だけしておけば、その場であまりバタバタしなくてもいいしね。 あと、子供が一緒の時や若い人の時は、クリーミィな料理を加えるのと、 デザートに力を入れると受けが良いようです。 カスタードやクリームを使った果物のパイなどいかが？ 私がよく作るバナナクリームパイを紹介します。 バナナクリームパイ （２４センチパイ皿）
（作り方） １・カスタード 牛乳にさとうを加えレンジで３分位温め粉類、卵黄をよく混ぜ、 牛乳を少しずつ加えだまにならないように混ぜたら、レンジで３分ずつ ２～３回、フツフツいうまで、かきまぜながらかける。 ２・パイ皮 粉とバターをフードプロセッサーにかけ、パン粉状になったら、 冷水を加え、ひとまとめになったら、台の上で何度か伸ばし、たたみ、 を繰り返し、パイ皿にあわせてカットし、底前面にフォークで穴をあけ ふち飾りをつける（指・フォークなどで） ３・クラストの上にアルミフォイルを敷き、重石をしてオーブンを２１０℃で １２分焼き、アルミフォイルと重石を取ってから再び１２分焼く。 ＊重しをするのは、クラストが浮き上がらないようにするため。 アルミでできた小石状の専用のものがソノマなどで売っているが、 アズキや米、別のパイ皿などでも代用できる。 ４・生クリーム２００ＣＣはさとう大さじ３とラム酒大さじ１を加えて、 固く泡立てる５・バナナ４本を２センチ厚の輪切りにしてレモン汁を少し振りかける （黒ずみを防ぐため） ５・パイ皮とカスタードが冷えたら、まず底にカスタードの３分の１を敷き、 その上に④のバナナを並べ、残りのカスタードでおおい、ホイップクリームを飾る。 ＊バナナのかわりに、缶詰のブルーベリ、ブラックチェリー生のイチゴなどもおいしいよ。 バナナ以外の果物を使う場合はカスタードの上にのせ、ホイップも周りだけにして、 果物を見せるようにしたほうがきれい。 バナナだけは空気にふれると、黒くなるのでクリームから露出させないこと。 クリーミィな料理で超簡単な一品。 用意するのは たまねぎ・大１個、とり皮なし胸肉・４枚、サワークリーム・２００ＣＣ １・たまねぎ、とりにくを２センチ角に切る ２・バター大１でたまねぎを焦がさないように、透き通るまで炒める。 とりを加え火が通るまで炒めたら、白ワイン大さじ３加え、スープキューブ １個を砕き入れ、サワークリームを入れちょっと煮詰めたら、味を見て塩、 コショーし、パセリのミジン切りを振って供する。 これは中華と一緒でも違和感無いし、ごはんやパスタにかけても、 とりをミートボールにかえたり、サワークリームのかわりに、 キャンベルのクリームマッシュルームスープで作ってもおいしいよ。 試してみて．．．ではまたね。 |
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