| 日時： 1999年3月4日5：36AM はるみ→さとこ 件名:レッドカレー  さとこちゃん、こんにちは！ ２月２５日のタイ料理のレシピを送ります。 レッドカレーの材料が鶏又は牛になっていますが、当日はブタひれでした。 わたしは鶏の胸肉を皮を取って作ってみました。どれでもあうと思います。 なすと赤ピーマン、いんげんなどを加えて作ると彩りがきれいになるのでおすすめ。 ３０分位でできるので是非作ってみて。 但し、作るときは１回で食べきれる量だけにすること。 これは残ったのを翌日食べようとしたら、すごーくまずかったの（笑） ナンプラーを使った料理はどれもそうみたいね。 それにココナッツミルクが加わったものは最悪。 さすがの私も猫またぎ状態でした。 それでは ■タイレッドカレー ＜材料＞
＜作り方＞ １・お鍋にココナッツミルクを半分量入れて火にかけ、２,３分沸騰させる。 ２・そこへ、カレーペーストを加え、油が分離して浮いてくるまで 火にかけながら混ぜる。 ３・２の鍋に鶏肉（小さく切ったもの）を加え火が通ったら、砂糖と ナンプラー、水、ライムリーブスをを加える。 ４・沸騰したら、タケノコを加え鶏が柔らかくなったら、残りのココナッツミルクを 加え再び沸騰したら、火を止めちぎったバジルを上に乗せ供する。 |